50 מתכוני פירה דלעת

השתמשו במאכל הסתיו האהוב הזה בעשרות מתכונים בהשראת שפים.

4. צ'ילה. בסיר, טגנו בחמאה בצל קצוץ אחד, פלפל קצוץ אחד ו-680 גרם בשר בקר טחון. ערבבו פנימה קופסת שימורים אחת (425 גרם) של מחית דלעת, עגבניות צלויות חתוכות לקוביות, שעועית שחורה מסוננת ו-2 כוסות מים. הוסיפו 2 כפות אבקת צ'ילי ורוטב אדובו (משימורת פלפלי צ'יפוטלה). בשלו על אש קטנה במשך 30 דקות.


5. פסטה אלפרדו. מטגנים 10 עלי מרווה ב-2 כפות (30 גרם) חמאה. מוסיפים כוס אחת של רסק דלעת ושמנת, וקורט אגוז מוסקט; מבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות. מוסיפים 340 גרם פסטה מבושלת ומערבבים. מפזרים פרמזן מגורר.

6. ריזוטו. בסיר, מטגנים בצל קצוץ אחד ו-10 עלי מרווה בשמן זית. מוסיפים 2 כוסות אורז ארבוריו ומערבבים. מוסיפים חצי כוס יין לבן עד לספיגה. מוסיפים בהדרגה 6 כוסות ציר עוף, תוך ערבוב עד לספיגה; מוסיפים 3/4 כוס רסק דלעת ומערבבים. מוסיפים 2 כפות (30 גרם) חמאה וכוס פרמזן מגוררת.

7. קציצות אורז. ערבבו 2 כוסות ריזוטו קר שנשאר (מס' 6) עם 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת; וצרו קציצות קטנות. זלפו בקמח, טבלו בביצה טרופה, לאחר מכן גלגלו בפירורי לחם; קררו במשך 20 דקות. טגנו במחבת חמה עם שמן זית עד להפיכה.

8. קסדייה. ערבבו חצי כוס מחית דלעת וכף אחת של רוטב אדובו (משימורת פלפלי צ'יפוטלה). מורחים על 2 טורטיות חיטה; מפזרים גבינת צ'דר מגוררת ומעל כל אחת טורטייה נוספת. מטגנים במחבת חמה ומחומצנת עד להזהבה. חותכים למשולשים.


9. פולנטה. ערבבו בסיר 4 כוסות מים, כוס אחת של רסק דלעת ו-2 עלי דפנה; הביאו לרתיחה עדינה. הוסיפו כוס אחת של פולנטה ובשלו תוך כדי טריפה במשך 20 דקות עד לקבלת תערובת קרמית. הוסיפו 2 כפות (30 גרם) חמאה ו-1/2 כוס פרמזן מגוררת. פזרו מעל גורגונזולה מפוררת.

10. פולנטה מטוגנת. הכינו את הפולנטה (מס' 9); שפכו לתבנית כיכר לחם מלבנית וקיררו למשך הלילה. חתכו לפרוסות, פזרו קמח וטגנו במחבת חמה ומשומנת עד שהפולנטה פריכה.

11. שעועית מטוגנת. בסיר, מטגנים בצל קטן קצוץ בשמן זית עד לריכוך. מוסיפים שתי קופסאות שימורים של שעועית פינטו (מסוננת) בנפח 450 גרם ו-2 כוסות מים; מבשלים על אש קטנה עד להסמכה. מוסיפים כוס מחית דלעת ומועכים.

12. פירה תפוחי אדמה. מבשלים 900 גרם (2 פאונד) תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לרבעים במים רותחים במשך 20 דקות; מסננים. משרים גבעול מרווה ורבע כפית אגוז מוסקט בכוס שמנת חמה למשך 10 דקות; זורקים את המרווה. מעכים יחד עם תפוחי האדמה, כוס מחית דלעת ומלח.

13. בטטה כתושה. מבשלים 900 גרם (2 פאונד) בטטות קלופות וחתוכות לרבעים במים רותחים במשך 15 דקות. מסננים; מועכים עם כוס אחת של רסק דלעת, 55 גרם (2 פאונד) חמאה, 2 כפות סירופ מייפל, חצי כפית ג'ינג'ר טחון ומלח לפי הטעם. מפזרים בייקון מבושל מפורר.

14. ניוקי. ערבבו 2 כוסות פירה קר שנשאר (מס' 12) עם ביצה אחת ו-1.25 כוסות קמח. על משטח מקומח, גלגלו לחבלים וחתכו לחתיכות בעובי 1.5 ס"מ. בשלו במים רותחים עד שהניוקי צפים אל פני השטח. ערבבו עם חמאה ופרמזן מגורר.


15. פעמיים תפוחי אדמה אפויים. דקרו 4 תפוחי אדמה בעזרת מזלג; אפו 45 דקות ב-200 מעלות צלזיוס. חצו את התערובת לשניים והוציאו את הבשר; מעכו אותה עם חצי כוס מחית דלעת, שמנת חמוצה וגבינת צ'דר מגוררת, 55 גרם חמאה, 2 בצלים ירוקים קצוצים, כפית מלח וקורט אגוז מוסקט. הניחו בקליפות תפוחי האדמה; אפו 20 דקות.

16. ביצים שטניות. חצו 12 ביצים קשות. מעכו את החלמונים עם 1/3 כוס מחית דלעת ומיונז, כפית חרדל דיז'ון, חצי כפית כוסברה טחונה ומלח. הניחו מעל חלבוני הביצה.

17. רוטב טבילה מלפפון. קלפו וגרדנו חצי מלפפון; סחטו את העודף. ערבבו עם כוס יוגורט יווני רגיל, חצי כוס מחית דלעת, 2 כפות כוסברה קצוצה ובצל ירוק קצוץ אחד, הוסיפו ¾ כפית מלח, ¼ כפית כמון וכוסברה טחונים.


18. חומוס. רסק פחית של 400 גרם גרגירי חומוס (מסוננים), שן שום אחת, מיץ מלימון אחד, 5 כפות מחית דלעת מכל סוג, טחינה ושמן זית, ו-2 כפות מים; תבל במלח. פזרו גרעיני דלעת.

19. פונדו. ערבבו 2 כוסות גבינת צ'דר מגוררת עם 2 כפות קורנפלור. בסיר, בשלו על אש קטנה בקבוק בירת דלעת (350 מ"ל). ערבבו פנימה כוס מחית דלעת ותערובת הגבינה עד שהגבינה נמסה. הוסיפו קורט אגוז מוסקט. הגישו עם קוביות לחם.

20. כדורי גבינה. במעבד מזון, טחנו 230 גרם גבינת עיזים, 2 כוסות גבינת מנצ'גו מגוררת, ¾ כוס מחית דלעת, וחצי כפית פפריקה מעושנת ומלח מכל אחד מהם. צרו 12 כדורים וגלגלו אותם בפקאנים קצוצים וגרעיני דלעת.

21. קרוסטיני. ערבבו 140 גרם גבינת עיזים, 1/3 כוס מחית דלעת, כפית סירופ מייפל, מלח ופלפל. מורחים על בגט קלוי. מעל פזרו בייקון מטוגן מפורר.

22. דייסת תירס. בשלו על אש קטנה 2 וחצי כוסות מים, חצי כוס מחית דלעת ו-3/4 כוס קמח תירס אינסטנט במשך 5 דקות. ערבבו פנימה 2 כפות (30 גרם) חמאה וכוס גבינת צ'דר מגוררת.

23. חרדל עם דלעת. מערבבים 2 כפות מכל אחד ממחית דלעת, חרדל גרגירי ודבש.

24. כריך גבינה חם. הכינו חרדל דלעת (מס' 23); מורחים על לחם ומגישים עם גבינת ג'ק ובייקון מטוגן. מטגנים במחבת חמה ומחומצת עד להזהבה.

25. שמן מורכב. במעבד מזון, טחנו 110 גרם חמאה עם 1/4 כוס מחית דלעת, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה וקורט תבלין לפאי דלעת.

26. רוטב ויניגרט. טורפים יחד 2 כפות חומץ תפוחים, רסק דלעת וכפית חרדל דיז'ון; מוסיפים רבע כוס שמן זית. מתבלים במלח ופלפל.

27. קוקטיילים. ערבבו כוס אחת של בירת ג'ינג'ר, חצי כוס כל אחד של מחית דלעת וכף בורבון, וכף אחת של מיץ לימון. מזגו דרך מסננת דקה ל-2 כוסות מלאות קרח.

28. לאטה. בסיר, טורפים יחד 2 1/2 כוסות חלב, 1/4 כוס סוכר, 3 כפות מחית דלעת, כף תמצית וניל, 1/2 כפית תבלין פאי דלעת ורבע כוס אספרסו; מביאים לרתיחה עדינה. יוצקים ל-2 ספלים.

29. גבינת שמנת עם דלעת. במעבד מזון, טחנו 225 גרם גבינת שמנת, 1/3 כוס מחית דלעת, כף סירופ מייפל ו-1/2 כפית. תבליני פאי דלעת.

30. פרנץ' טוסט. צרו חריץ צדדי ב-4 פרוסות חלה עבות. הכינו גבינת שמנת דלעת (מס' 29) ומלאו כל חריץ ב-2 כפות. טורפים יחד 4 ביצים, כוס חלב ושמנת, רבע כוס סירופ מייפל ו-רבע כפית תבלין פאי דלעת; מוסיפים לחם ומשרים במשך דקה. מטגנים במחבת חמה ומשומנת עד להזהבה.

31. פנקייקים. טורפים יחד כוס חלב אחת, חצי כוס מחית דלעת, 2 כפות חמאה מומסת ו-2 ביצים. מנפים יחד כוס וחצי קמח, 2 כפות סוכר, 2 כפיות אבקת אפייה, כפית תבלין פאי דלעת ו-1/4 כפית מלח; מערבבים לתוך תערובת החלב. מטגנים רבע כוס בכל פעם במחבת חמה ומשומנת עד להזהבה.

32. שיבולת שועל. בשלו על אש קטנה כוס וחצי חלב רזה, כוס שיבולת שועל לבישול מהיר וחצי כוס מחית דלעת במשך דקה. ערבבו פנימה 2 כפות סוכר חום, כף (15 גרם) חמאה, חצי כפית תבלין פאי דלעת וקורט מלח.

33. יוגורט. ערבבו כוס אחת של יוגורט יווני וניל, רבע כוס מחית דלעת ו-1/4 כפית תבלין לפאי דלעת.

34. שייק. טחנו כוס אחת של יוגורט וניל, מחית דלעת וקרח עם בננה אחת, 2 כפות דבש וחצי כפית תבלין פאי דלעת. מזגו ל-2 כוסות.

35. רסק תפוחים. בשלו על אש נמוכה 4 תפוחים קלופים וקצוצים, כוס מים, חצי כוס סוכר ורסק דלעת, מיץ מלימון אחד ומקל קינמון, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 12 דקות. מעכו בעזרת מזלג.

36. לחם תירס. ערבבו כוס אחת של קמח תירס וקמח חיטה, 2 כפות סוכר, 2 כפיות אבקת אפייה וכפית מלח. הקציפו יחד כוס אחת של רסק דלעת וחלב, 2 ביצים ו-3 כפות חמאה מומסת; ערבבו לתוך תערובת הקמח. הוסיפו כוס אחת של גבינת פפר ג'ק מגוררת. מורחים במחבת ברזל יצוק חמה ומשומנת בקוטר 25 ס"מ. אופים ב-200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.

37. פוקצ'ה. ערבבו 3/4 כוס מחית דלעת, כף שמן זית וכפית רוזמרין קצוץ. רדדו בצק פיצה במשקל 450 גרם לתבנית בגודל 25 על 30 ס"מ; פזרו מעל את תערובת הדלעת, פרמזן מגורר וקצת רוזמרין. אפו על אבן פיצה שחוממה מראש ל-230 מעלות צלזיוס עד להזהבה, 8-10 דקות.

38. לחם מהיר. טורפים יחד כוס אחת של מחית דלעת, 2 ביצים, 110 גרם חמאה מומסת, חצי כוס שמנת חמוצה וכפית אחת של וניל. מערבבים כוס וחצי קמח, ¾ כוס סוכר, 2 כפיות תבלין לפאי דלעת, כפית אחת של אבקת אפייה, חצי כפית כל אחד של סודה לשתייה ומלח; מערבבים לתוך תערובת הדלעת. אופים בתבנית כיכר לחם משומנת בגודל 23x13 ס"מ למשך שעה ב-180 מעלות צלזיוס.

39. מאפינס חמוציות ואגוזים. הכינו לחם מהיר (מס' 38), הוסיפו 3/4 כוס חמוציות מיובשות ופקאן קצוץ לבלילה. חלקו בין 12 תבניות מאפינס מרופדות; אפו במשך 25 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.


40. פאי חריף. מקציפים 110 גרם חמאה רכה ו-3/4 כוס סוכר בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית, לאחר מכן טורפים פנימה 2 ביצים, 1/2 כוס מחית דלעת ו-1/2 כפית וניל. מנפים כוס קמח, כפית תבלין לפאי דלעת, 1/2 כפית אבקת אפייה וסודה לשתייה, ורבע כפית מלח; מקפלים לתוך תערובת הדלעת. אופים בתבנית אפייה מרובעת משומנת בגודל 20 ס"מ במשך 25 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.


41. קאפקייקס. להכפיל את כמות החומרים לעוגת מספר 40; לאפות ב-18 תבניות מאפינס מרופדות במשך 25 דקות. לקרר. להקציף יחד 225 גרם גבינת שמנת, 60 גרם חמאה רכה, 350 מ"ל אבקת סוכר וכפית וניל; קאפקייקס עם ציפוי.

42. עוגיות. מקציפים 6 כפות חמאה רכה ו-1.3 כוסות סוכר בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית; מוסיפים כוס מחית דלעת, ביצה אחת וכפית וניל. טורפים יחד 2 כוסות קמח, כפית סודה לשתייה וכפית קינמון, וחצי כפית מלח; מערבבים לתוך תערובת הדלעת. יוצקים כף אחת בכל פעם על תבניות אפייה משומנות. אופים במשך 12 דקות ב-200 מעלות צלזיוס; מצננים. מערבבים חצי כוס אבקת סוכר עם כף חלב; מורחים על העוגיות.

43. עוגיות סנדוויץ'. הכינו עוגיות (מס' 42); אל תצפו בהן בציפוי. הרכיבו כריכים עם ממרח שוקולד ואגוזי לוז.


44. סקונס. ערבבו 2 כוסות קמח, 1/3 כוס סוכר, כף אבקת אפייה וכפית תבלין לפאי דלעת. בעזרת חותכן בצק, קפלו פנימה 110 גרם חמאה חתוכה לקוביות. טורפים יחד 2/3 כוס מחית דלעת ו-3/4 כוס שמנת מתוקה; קפלו לתוך תערובת הקמח. על משטח מקומח, שטחו את הבצק בעזרת הידיים לריבוע בקוטר 20 ס"מ, לאחר מכן חתכו ל-16 משולשים. העבירו לתבנית אפייה ואפו ב-200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.

45. עוגת גבינה. במעבד מזון, טחנו כוס אחת של מחית דלעת, 225 גרם גבינת שמנת, חצי כוס סוכר, 3 ביצים, רבע כוס שמנת חמוצה וסירופ מייפל, חצי כפית קינמון וקורט מלח. יוצקים על הקלתית. קרקרים גרהם בקוטר 23 ס"מ; אופים במשך 45 דקות ב-180 מעלות צלזיוס עד שהמלית מתייצבת.

46. ​​​​פודינג. בסיר, ערבבו 2 כוסות חלב קוקוס ורסק דלעת, 3/4 כוס סוכר, 3 כפות קורנפלור, 3 חלמוני ביצה, 1/4 כפית תמצית שקדים ומלח; הביאו לרתיחה ובשלו תוך ערבוב במשך 10 דקות עד להסמכה. קררו.

47. פודינג לחם. בקערה גדולה, טורפים יחד קופסה אחת (45 אונקיות) של מחית דלעת, 2 כוסות חלב, 3 חלמוני ביצה, חצי כוס סוכר מכל אחד ואגוזי פקאן קצוצים. מוסיפים קוביות של לחם קינמון וצימוקים ו-2 תפוחים פרוסים. מפזרים בתבנית אפייה משומנת ומכניסים למקרר לשעתיים, לאחר מכן אופים במשך 45 דקות ב-190 מעלות צלזיוס עד להתייצבות.

48. רוטב קרמל. טורפים יחד 3/4 כוס רוטב קרמל, 1/2 כוס מחית דלעת ו-2 כפות בורבון. מגישים עם גלידה.

49. מילקשייקים. בבלנדר, ערבבו 500 מ"ל גלידת וניל, כוס אחת של מחית דלעת, חצי כוס חלב, 2 כפות סירופ מייפל וחצי כפית תבלין פאי דלעת. חלקו בין 2 כוסות גדולות.

50. יוגורט קפוא. הכינו שייק (מס' 34) עם רבע כוס דבש בלבד. טחנו במכונת גלידה; הכניסו למקפיא.







קטגוריות: