עוגת גבינה עם תירס שמנת ועגבניות

קולות: 1

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

פאי קרמי זה אינו קינוח כלל, אלא מנה עיקרית טעימה ומשביעה שניתן להגיש לארוחת צהריים או ערב, בפני עצמו או עם בשר. בסיס הפאי הוא בצק פריך, והמלית היא קרם רך עדין ויציב העשוי מתירס, ביצים וגבינה. הפאי נאפה בשלושה שלבים: ראשית, הקלתית משחימה בנפרד בתבנית מיוחדת, לאחר מכן המילוי מתייצב בתנור, ולבסוף, הפאי מסיים בציפוי של עגבניות, פירורי לחם וגבינה, ויוצר קלתית פריכה וטובה על גבי מילוי עשיר ורכה. פאי ריחני וחריף זה יהיה התוספת המושלמת לכל ארוחת ערב חגיגית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 בצק פאי קר (חצי חבילה של 400 גרם)
2 עגבניות בקר (כ-340 גרם)
2 כפות חמאה לא מלוחה
2 קלחי תירס, ללא גרעינים (1-1.5 כוסות)
1 כוס שמנת מתוקה
3 ביצים גדולות, טרופות קלות
6 בצלים ירוקים, קצוצים
1 כוס גבינת צ'דר חריפה מגוררת (כ-110 גרם)
0.5 כפות. פירורי לחם פנקו
1 כפית טימין טרי קצוץ
0.5 כפיות פפריקה
קורט פלפל קאיין

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פריך, סלט עגבניות, תִירָס, גבינת צ'דר, פירורי לחם פנקו, ביצים, קרֶם, פלפל קאיין טחון, פַּפּרִיקָה, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את המדפים בשליש האמצעי והעליון של התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס.

יוצקים את הבצק לתבנית פאי בקוטר 22 ס"מ, תוך כדי לחיצה על הקצוות בעזרת האצבעות. דוקרים את תחתית הבצק בכל רחבי התבנית בעזרת מזלג. מרפדים את התבנית בנייר כסף וממלאים אותה במשקולות בצק או שעועית יבשה. אופים במדף האמצעי של התנור עד להזהבה מסביב, כ-20 דקות. מסירים את נייר הכסף והמשקולות; ממשיכים לאפות עד להזהבה מסביב, כ-10 דקות נוספות.
בינתיים, הוציאו את ליבת העגבניות וחתכו אותן לפרוסות בעובי 1 ס"מ; ערבבו עם 1.5 כפיות מלח. הניחו את העגבניות בשכבה אחת על מגבות נייר כדי להסיר עודפי לחות והניחו בצד עד לשימוש.

בסיר בינוני, ממיסים כף חמאה על אש בינונית. מוסיפים את התירס ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא רך, כ-5 דקות. מעבירים חצי כוס מהתירס לקערה גדולה.
מוסיפים את השמנת המתוקה לסיר עם התירס הנותר ומביאים לרתיחה עדינה. יוצקים בזהירות את התערובת לבלנדר וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה; מעבירים לקערה עם התירס. טורפים פנימה את הביצים, מוסיפים חצי מכמות הבצל הירוק והגבינה, וקורט פלפל שחור גרוס; יוצקים את המלית לתוך הקלתית עם כף. אופים במדף האמצעי של התנור עד שהקרם מתייצב, 35 עד 40 דקות. מוציאים מהתנור ומגבירים את הטמפרטורה ל-200 מעלות צלזיוס.
בקערה, ערבבו את הבצל הירוק והגבינה הנותרים, הפנקו, הטימין, הפפריקה, פלפל קאיין, ורבע כפית מלח ופלפל שחור מכל אחד. פזרו רבע כוס מהתערובת מעל הפאי. יבשו את פרוסות העגבניות במגבות נייר, פזרו את תערובת פירורי הלחם הנותרת וסדרו מעל הפאי.
מפזרים את פירורי הלחם הנותרים; מפזרים את כף החמאה הנותרת. מחזירים את הפאי למדף העליון ואפים עד להזהבה בחלקו העליון, כ-15 דקות. מצננים במשך 30 דקות, ולאחר מכן פורסים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים עם גבינה / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים