זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

כריכים בסגנון איטלקי עשיר ומלאים מושלמים לשולחן חג. הם מרשימים כל כך, מתפקעים מטעמים נפלאים של בגט פריך, עגבניות אפויות וטריות, מוצרלה רכה, פרושוטו חריף וירקות ריחניים ועסיסיים. ראשית, הכינו את טפנד העגבניות האפוי עם זיתים, צלפים ושום. ניתן להכין מראש ולקרר. הכנת שאר המרכיבים אורכת דקות ספורות. הגישו מיד כדי ליהנות מהשילוב המדהים של פריכות ועסיסיות.

רכיבים:

• 10 עגבניות שרי (כ-1.2 ק"ג)
• 8 ענפי טימין
• 6 כפות שמן זית
• 1/4 כוס זיתים מגולענים
• פילה אנשובי אחד
• שן שום אחת
• 1 כף צלפים
• כף אחת של חומץ יין אדום
• 60 גרם פרוסות דקות של פרושוטו
• בגט אחד
• כדור אחד (340 גרם) מוצרלה טרייה, חצויה ופרוסה דק
• ארוגולה קטנה ובזיליקום טרי, לציפוי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בגט, סלט עגבניות, זַיִת, צלפים, פרושוטו, אנשובי, גבינת מוצרלה, טפנד (מחית זיתים), בָּזִילִיקוּם, קוֹרָנִית

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הכינו טפנד עגבניות אפוי. חממו את התנור ל-190 מעלות צלזיוס ורפדו תבנית אפייה בנייר אפייה. חצו 4 עגבניות ופזרו כפית מלח וקצת פלפל. הניחו את העגבניות כשהצד החתוך כלפי מטה על תבנית האפייה, תוך הניחו גבעול טימין מתחת לכל חצי.
שלב 2
• מזלפים 2 כפות שמן זית ואופים עד שהקליפות מתחילות להתנפח, כ-15 דקות.
שלב 3
• מוציאים מהתנור; מניחים בצד להתקרר מעט, לאחר מכן מקלפים את העגבניות. מחזירים אותן לתנור וממשיכים לצלות עד שהן מתייבשות מעט, כשעה. מסירים את הטימין ומניחים את העגבניות בצד להתקרר. משאירים את התנור פועל.
שלב 4
• במעבד מזון, טחנו את העגבניות הצלויות, הזיתים, האנשובי, השום, הצלפים, החומץ, 3 כפות שמן זית ו-2 כפות מים עד לקבלת תערובת חלקה. תבלו במלח לפי הטעם. ניתן להכין את הטפנד עד יום מראש; העבירו לקערה, כסו וקיררו.
שלב 5
• מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית ומוסיפים את כף שמן הזית הנותרת. עובדים בקבוצות, מוסיפים את פרוסות הפרוסצ'וטו בשכבה אחת ומבשלים, תוך הפיכה פעם אחת, עד להזהבה ופריכות, כ-5 דקות. מעבירים למגבות נייר לסינון.
שלב 6
• פורסים את הבגט לחצי לרוחב, לאחר מכן חותכים כל חצי לחצי אופקית ליצירת 4 חתיכות ארוכות. מניחים את הפרוסות כשהצד החתוך כלפי מעלה על תבנית אפייה וצולים בתנור עד להזהבה מסביב לקצוות, כ-5 דקות. פורסים את העגבניות הנותרות.
שלב 7
• מורחים את טפנד העגבניות האפוי על פרוסות הבאגט. מעל מניחים מוצרלה ועגבניות פרוסות. מתבלים במלח ופלפל, לאחר מכן מניחים פרוסות פרוסצ'וטו, מעט ארוגולה ובזיליקום.

קולות: 1