סוקוטאש סתיו

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

סוקוטאש צפון אמריקאי מסורתי עשוי בעיקר מתירס ושעועית לימה, אך גרסת הסתיו שלו היא תוספת בריאה, עשירה בירקות עונתיים, שנראית חגיגית ומקבלת טעם ייחודי. בנוסף לשני סוגי תירס - טרי ותירס הומיני - הוא כולל דלעת, קייל טוסקני, פטריות שיטאקי, פלפלים מתוקים וחריפים ותבלינים. כל הירקות מוקפצים בנפרד במחבת ולאחר מכן משולבים למנה אחת עם זר עשיר של טעמים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 דלעת גדולה, ללא גרעינים, קלופה וחתוכה לחתיכות של 1/2 אינץ' (בערך 2 כוסות)
1 צרור קייל טוסקני, גבעולים גזומים, עלים קרועים לחתיכות גדולות
7 כפות חמאה לא מלוחה
220 גרם פטריות שיטאקי, ללא גבעולים, חתיכות לקוביות
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של תירס לבן משומר, שטוף
1 בצל אדום גדול, קצוץ
1 פלפל אדום, קצוץ
1 פלפל פרזנו, ללא גרעינים וקצוץ
שן שום אחת, מגוררת דק
3 ענפי טימין
2 כוסות גרגירי תירס טריים (מ-4 קלחי תירס בערך)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דלעת, קֵייל, חֶמאָה, פטריות שיטאקי, תירס הומיני, בצל אדום, פלפל מתוק, פלפל פרזנו, שׁוּם, קוֹרָנִית, תִירָס

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, ערבבו את הדלעת, הכרוב, כפית חמאה, חצי כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור וחצי כוס מים; הביאו לרתיחה על אש בינונית. כסו ובשלו על אש קטנה עד שהדלעת רכה, 5 עד 8 דקות. הסירו את המכסה ובשלו עד שהמים מתאדים והדלעת מתחילה להשחים, כ-5 דקות. העבירו לקערה.
באותה מחבת, חממו 3 כפות חמאה על אש גבוהה. הוסיפו את הפטריות והתירס ההומיני ובשלו, תוך ערבוב פעם אחת, עד שהפטריות זהובות-חומות, 4-6 דקות. הנמיכו את האש לבינונית, תבלו במלח ופלפל לפי הטעם, ובשלו, תוך ערבוב תכוף, עד שהפטריות רכות, כ-2 דקות. העבירו לקערה עם הדלעת.

באותה מחבת, חממו את 3 כפות החמאה הנותרות על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל האדום, הפלפל, פלפל הצ'ילי, השום, הטימין, וקורט מלח ופלפל שחור. בשלו תוך ערבוב עד שהירקות מתרככים ומתחילים להשחים, 5 עד 8 דקות. הוסיפו את התירס, תבלו במלח ופלפל לפי הטעם; בשלו תוך ערבוב עד שהתירס רך, 6 עד 8 דקות. הוסיפו את תערובת הדלעת למחבת וערבבו לציפוי. העבירו לצלחת הגשה.

פֶּתֶק

ניתן להכין את הסוקוטאש עד 4 שעות לפני ההגשה. רגע לפני ההגשה, העבירו אותו לתבנית אפייה שטוחה וחממו אותו בעדינות בתנור בחום של 150 מעלות צלזיוס.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עשירות בסיבים / מנות ללא גלוטן / מנות סתיו / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים