זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מטבל קל ואוורירי זה מבוסס על סוקוטאש סלט אמריקאי מסורתי. המרכיבים העיקריים שלו הם שעועית, תירס, עגבניות, פלפלים ועשבי תיבול. להכנת המטבל, שעועית לימה מבושלת נטחנת במעבד מזון יחד עם פלפלים קלויים ובצל מטוגן עד לקבלת תערובת חלקה. שאר המרכיבים - עגבניות, פטרוזיליה וגרעיני תירס - מוסיפים למטבל בחתיכות, ויוצרים ניגוד נעים עם המרקם הקטיפתי של הבסיס ומוסיפים עושר נוסף. ניתן להשתמש בשעועית קפואה, תירס או פלפלים קלויים משומרים במתכון זה, וליהנות מטעם הקיץ של מתאבן זה כל השנה.

רכיבים:

• 280 גרם שעועית לימה קפואה
• 4 כפות שמן זית
• בצל קטן אחד, קצוץ לקוביות (בערך כוס אחת)
• 1 חלפיניו, קצוץ דק (ניתן להסיר את הגרעינים אם רוצים)
• 2 שיני שום, כתושות
• 0.5 כוסות פלפלים מתוקים קלויים משומרים קצוצים גס
• 2 כפות חומץ תפוחים + עוד לפי הטעם
• עגבניית שזיף אחת, חתוכה לקוביות דק (בערך 0.5 כוסות)
• קלח תירס לבן או צהוב אחד, ללא גרעינים (בערך חצי כוס)
• 1 כף עלי פטרוזיליה קצוצים גס
• להגשה: צ'יפס טורטייה אפוי מתירס כחול, מלפפונים פרוסים, גזר ו/או צנוניות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שְׁעוּעִית לִימָה, בצלים, פלפל חלפיניו, שׁוּם, פלפל מתוק, חומץ תפוחים, עגבניות שזיף, תִירָס, פטרוזיליה, צ'יפס תירס, מלפפונים, גֶזֶר, צְנוֹן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הביאו סיר עם מים לרתיחה. הוסיפו את שעועית הלימה ובשלו ללא מכסה, עד שהשעועית רכה מאוד, כ-10 דקות. סננו וקיררו מעט.
שלב 2
• במחבת גדולה, חממו 2 כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל ו-1/4 כפית מלח ובשלו ללא מכסה עד להזהבה קלה, 8 עד 10 דקות. הוסיפו את החלפיניו והשום ובשלו עד לריכוך, 4 עד 6 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את השעועית והפלפלים הקלויים. קררו מעט את התערובת.
שלב 3
• מניחים את תערובת הירקות במעבד מזון יחד עם כף אחת משמן הזית הנותר, 2 כפות מים, חומץ וחצי כפית מלח. מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך. מוסיפים עוד חומץ לפי הטעם.
שלב 4
• מעבירים את הרוטב לקערה קטנה. מערבבים בעדינות את העגבניות, התירס, כף שמן הזית הנותרת ורבע כפית מלח בקערה קטנה. ממש לפני ההגשה, מערבבים את הפטרוזיליה לתוך תערובת העגבניות-תירס ובעזרת כף מחוררת, מעבירים אותה על פני הרוטב. מגישים עם צ'יפס וירקות לטבילה.

קולות: 2