חזיר בגריל עם סלט סוקוטש ב-25 דקות

קולות: 2

איך להכין - חזיר בגריל ב-25 דקות עם סלט סוקוטש

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ארוחה שלמה של חזיר צלוי, סוקוטאש קיץ ורוטב שמנת חמוצה מוכנה בפחות מחצי שעה. אנו משתמשים בקציצות סינטה חזיר טבעיות עם עצם. מתבלים אותן במלח ופלפל וצולים אותן על גריל פחמים (או במחבת גריל). אנו צולים גם את התירס והבצל האדום לסוקוטאש, ומעניקים לו טעם מעושן נפלא. הירקות הצלויים מתובלים בעגבניות עסיסיות ושעועית שחורה משומרת, והסלט מוגש לצד קציצת החזיר. רוטב שמנת חמוצה בטעם כמון וליים מהווה תוספת נפלאה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 צלעות חזיר טבעיות על העצם, בעובי 2.5 ס"מ (כ-1.3 ק"ג)
2 עגבניות צהובות בינוניות, פרוסות בעובי 1 ס"מ (כ-450 גרם)
0.5 כוס שמנת חמוצה
גרידה ומיץ מליים אחד
1/4 כפית כמון
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה, ועוד קצת לשימון רשת הגריל
4 קלחי תירס, קלופים
בצל אדום גדול אחד, פרוס לעיגולים בעובי 1 ס"מ (כ-220 גרם)
קופסת שימורים אחת (425 גרם) שעועית שחורת עיניים, שטופה
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, חֲזִיר, שעועית שחורת עיניים, תִירָס, עגבניות, בצל אדום, שמנת חמוצה, מיץ ליים, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש גריל או מחבת גריל גדולה על אש בינונית.
מניחים את העגבניות בקערה גדולה. מתבלים במלח ופלפל ומניחים בטמפרטורת החדר בזמן שמכינים את שאר המרכיבים.

בקערה קטנה, ערבבו שמנת חמוצה, גרידת ומיץ ליים, כמון, קורט מלח ופלפל שחור. הניחו בצד.
צפו קלות את רשת הגריל בשמן זית. מרחו את הבשר מכל הצדדים ב-2 כפות שמן זית ותבלו בנדיבות במלח ופלפל. סדרו את הבשר בצד אחד של הגריל (ותשאירו מקום לצליית ירקות) וצלו עד שהוא נחרך קלות משני הצדדים ומדחום בשר הננעץ בחלק העבה ביותר של הקציצה יראה 60 מעלות צלזיוס, כ-5 דקות מכל צד. הוציאו את הבשר מהגריל ותנו לו לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
בינתיים, מרחו בנדיבות את התירס והבצל ב-2 כפות שמן הזית הנותרות; תבלו במלח ופלפל וסדרו על הגריל. צלו את התירס עד להשחמה, 6 עד 8 דקות, תוך הפיכת הקלחים מדי פעם כדי להבטיח בישול אחיד. צלו את הבצל עד להשחמה כתומה וריכוך, 6 עד 8 דקות, תוך הפיכת הפרוסות לפי הצורך.
מעבירים את הירקות לקרש חיתוך ומצננים במשך 2-3 דקות. כשהם קרים מספיק כדי לטפל בהם, חותכים את הגרעינים מהקלחים וחותכים את הבצל לרבעים. מוסיפים את התירס, הבצל, השעועית וחצי מהפטרוזיליה לאותה קערה גדולה עם העגבניות. מערבבים בעדינות לפיזור אחיד. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
חלקו את הסוקוטש בין ארבע צלחות גדולות ופזרו מעל כף מרוטב השמנת החמוצה ששמרתם. הניחו קציצה אחת בכל צלחת ליד הסוקוטש. פזרו את הפטרוזיליה הנותרת והגישו מיד.

פֶּתֶק

אם אתם צולים על גריל פחמים, הקפידו להמתין עד שהוא יתחמם מראש לחלוטין.