סלט סתיו עם דלעת אפויה, כרוב, בייקון וחמוציות

קולות: 3

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 408, שומן כולל 29 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 33 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 26 מ"ג, נַתרָן 615 מ"ג, סוּכָּר 14 ג'.

סלט תוסס זה הוא שיר הלל לשפע הטעים של הסתיו. אגוזי מלך קלויים, דלעת קלויה מתוקה, בייקון מטוגן מלוח, חמוציות מיובשות ורוטב חמצמץ וחם מהווים תוספת נפלאה לסלט קייל עשיר עם נבטי בריסל מגוררים. זוהי תוספת נפלאה לעוף ובשר, בין אם לחגים או לארוחות ערב של ימי חול.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

600 גרם דלעת בוטנים (כחצי דלעת גדולה), קלופה, ללא גרעינים וחתוכה לחתיכות של 1 ס"מ.
2 כפות שמן זית
3 גבעולי טימין טרי + 2 כפיות עלי טימין טריים קצוצים דק
220 גרם קייל טוסקני, ללא גבעולים
220 גרם כרוב ניצנים, קצוות גזורים
2/3 כוס אגוזי מלך
8 רצועות בייקון, חתוכות לקוביות של 1 ס"מ.
1 בצלצל שאלוט, פרוס דק
5 כפות חומץ תפוחים
4 כפיות חרדל דיז'ון
2 כפיות דבש
0.5 כוסות חמוציות מיובשות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דְלַעַת, קוֹרָנִית, קֵייל, נבטי בריסל, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, בְּשַׂר חֲזִיר, בצלצלי שאלוט, דְבַשׁ, חמוציות מיובשות, חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה עם שוליים בנייר כסף.
בקערה גדולה, ערבבו את הדלעת, השמן, 3 גבעולי טימין, 3/4 כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור. העבירו לתבנית אפייה מוכנה. צולים עד שהדלעת רכה וזהובה-חומה, תוך ערבוב פעם אחת, 20-25 דקות. הסירו את גבעולי הטימין.

בינתיים, חותכים את הקייל לחתיכות של 0.5-1 ס"מ; פורסים דק את נבטי הניצן. מעבירים את הקייל וכרוב הניצן לקערה גדולה.
מניחים את אגוזי המלך במחבת בינונית על אש בינונית. קולים תוך ערבוב תכוף במשך 3-5 דקות. מעבירים לקרש חיתוך ומצננים מעט, ולאחר מכן קוצצים גס.
נגבו את המחבת יבש בעזרת מגבת מטבח נקייה והחזירו אותה לאש בינונית. הוסיפו את הבייקון ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא פריך, כ-8 דקות. העבירו את הבייקון בעזרת כף מחוררת לצלחת מרופדת במגבת נייר והניחו בצד.
סננו את רוב שומן הבייקון מהמחבת, ושמרו 1/4 כוס. הוסיפו את בצלצלי השאלוט ועלי הטימין הקצוצים ובשלו עד שהשאלוט מתרכך, כ-2 דקות. ערבבו פנימה את חומץ התפוחים, החרדל והדבש עד לקבלת תערובת חלקה.
יוצקים את הרוטב החם על הכרוב הקצוץ ומערבבים עד שהירקות יבשים מעט ומצופים באופן שווה. מוסיפים את הבייקון המטוגן, הדלעת הקלויה, האגוזים הקלויים והחמוציות המיובשות ומערבבים לפיזור אחיד של המרכיבים. טועמים ומתבלים במלח ופלפל. מעבירים לקערת סלט גדולה או 6 צלחות סלט להגשה.

קטגוריות: