כופתאות כרוב בסגנון אמריקאי

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

מה שנקרא חלושקה בארה"ב הוא גרסה פשוטה של מאכל מזרח אירופאי מסורתי: במקום חתיכות בצק טרי, משתמשים באטריות ביצים רחבות. האטריות מבושלות בנפרד ומעורבבות בקלחת עם כרוב, מבושלות על אש קטנה עם בצל, גזר, אפונה ירוקה, צלפים ועשבי תיבול ארומטיים בתערובת של שומן פנצ'טה מטוגן וחמאה. בסוף המנה מוגשים עם חתיכות פנצ'טה מטוגנות פריכות. התוצאה משביעה, טעימה ועסיסית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ראש כרוב לבן בינוני אחד, ללא ליבה ופרוס לעובי 1 ס"מ.
1/4 כוס חמאה לא מלוחה
220 גרם פרוסות דקות של פנצ'טה, חתוכות לקוביות
2 בצלים גדולים, פרוסים בעובי 0.5 ס"מ.
1 כוס גזרים, חתוכים לרצועות ברוחב 0.5 ס"מ.
1 כף טימין טרי קצוץ
כפית מלח גס
2 כפיות פלפל שחור טחון
אטריות ביצים רחבות 220 גרם
3 כפות שום כתוש
3 כפות צלפים, שטופים ומיובשים
1 כוס אפונה ירוקה, רצוי טרייה וקלופה, אך ניתן להחליף אותה באפונה קפואה
1/4 כוס יין לבן
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
2 כפות עלי רוזמרין טריים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרוב לבן, גֶזֶר, אפונה, אטריות ביצים, קוֹרָנִית, רוֹזמָרִין, יַיִן לָבָן, פנצ'טה, צלפים

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, מרתיחים מים מומלחים עבור האטריות.
בסיר אפייה גדול על אש בינונית, המיסו כף חמאה אחת והוסיפו את הפנצ'טה. בשלו תוך ערבוב עד לקבלת פריכות, 12-14 דקות. העבירו את הפנצ'טה לצלחת מרופדת במגבת נייר לסינון. הניחו בצד.

יוצקים את השומן המגורר מהקלחת לקערה ומנגבים את הקלחת. מוסיפים 2 כפות שומן פנצ'טה וממיסים את 3 כפות החמאה הנותרות. מניחים בצד את השומן המגורר הנותר לשימוש אחר או זורקים אותו.
מוסיפים לסיר את הבצל, הכרוב, הגזר והטימין. מוסיפים כפית מלח וחצי מכמות הפלפל השחור ששמרנו. מערבבים כדי לצפות את הירקות בשמן. מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהכרוב נובל וכמעט רך, כ-10 דקות. מסירים את המכסה ומבשלים עד שהכרוב רך מאוד, כ-10 דקות נוספות.
בזמן שהכרוב מתבשל, הוסיפו את האטריות למים הרותחים ובשלו לפי הוראות היצרן.
הגבירו את האש מתחת לכרוב לגבוהה ובשלו תוך כדי ערבוב עד שהכרוב והבצל זהובים, 10-12 דקות. הוסיפו את השום והצלפים ובשלו במשך דקה אחת. הוסיפו את האפונה הירוקה, זלפו את המחבת ביין לבן והוסיפו מיץ לימון. הוסיפו שלושה רבעים מהפנצ'טה, ערבבו היטב והסירו מהאש.
סננו את האטריות והוסיפו אותן לסיר עם הכרוב. ערבבו היטב כדי לצפות את האטריות בתערובת הירקות. פזרו פטרוזיליה, את הפנצ'טה הנותרת ואת הפלפל השחור הנותרת. הגישו מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חורף / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / ירקות ופטריות / מנות כרוב / מנות עיקריות עם כרוב / מטבח אמריקאי / גיא פיירי

מתכונים דומים