סלט עם בקר וירקות צלויים

קולות: 5

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 261, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 28 ג'., פחמימות 10 ג'., סִיב 2.5 ג'., כולסטרול 45 מ"ג, נַתרָן 724 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

ירקות ובשרים בגריל מוסיפים טעם ייחודי לסלט הזה, עם ארומה מעושנת וטעים. צלו בצל אדום, פלפלים וסטייק ניו יורק סטריפ, קצצו והוסיפו לסלט יחד עם ירקות מרים (גרגר הנחלים או ארוגולה) ועגבניות שרי מתוקות, תוך ערבוב עם ויניגרט דבש. בחרו פלפלים במגוון צבעים לסלט צבעוני. סטייק רך מבושל באופן אידיאלי לטמפרטורה פנימית של 55°C עד 60°C. אם אין לכם מדחום בשר, בשלו למשך זמן הבישול המומלץ עד למידת השחמה מדיום-רייר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סָלָט

סטייק ניו יורק אחד, 450 גרם, חתוך לחתיכות
1 בצל אדום גדול, פרוס לטבעות בעובי 1 ס"מ.
2 פלפלים אדומים, צהובים או כתומים מתוקים גדולים, ללא גרעינים וחתוכים לרבעים
4 כוסות גרגר נחלים או ארוגולה קצוצים
1 כוס עגבניות שרי או עגבניות שרי, חצויות
שמן צמחי לשימון הירקות + עוד לשימון רשת הגריל

רוטב ויניגרט

1/4 כוס חומץ יין אדום
כפית אחת של דבש
כפית מלח גס
0.5 כפיות פלפל שחור טחון טרי
2 כפות שמן זית כתית מעולה
1/4 כוס עירית טרייה קצוצה דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, גרגר הנחלים, ארוגולה, עגבניות שרי, עגבניות ענבים, פלפל מתוק, חומץ יין

בישול המנה לפי המתכון:

רוטב ויניגרט:

בקערה קטנה, ערבבו חומץ, דבש, מלח ופלפל שחור עד להמסה מלאה של המלח. ערבבו ללא הרף והוסיפו שמן זית. הוסיפו את הבצל הירוק, טעמו ותקנו את כמות המלח במידת הצורך. הניחו בצד עד לשימוש.
סָלָט:

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה (175 מעלות צלזיוס) ומנגבים את הרשתות בעזרת מגבת נייר טבולה בשמן צמחי. מברישים את הירקות בשמן צמחי ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל לפי הטעם. צולים את הירקות, תוך הפיכה מדי פעם, עד שהם רכים וחרוכים, כ-10 דקות לבצל ו-15 דקות לפלפלים. מוציאים את הירקות מהגריל ומעבירים אותם לקרש חיתוך. נותנים להם להתקרר מעט. חותכים את טבעות הבצל לרבעים ואת הפלפלים לקוביות בגודל 2 ס"מ. מניחים בצד.

תבלו בנדיבות במלח ופלפל שחור גרוס טרי. צלו את הסטייק עד למידת העשייה הרצויה (כ-4 דקות מכל צד למידת מדיום-רייר). העבירו לקרש חיתוך והניחו לו לנוח 5 דקות.
פורסים את הסטייק לרוחב הסיבים לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומניחים אותן בקערה בינונית. מזלפים 1/3 מכמות הוויניגרט מעל הסטייק וערבבים לציפוי.

שלבו בקערת הגשה גדולה את הפלפלים, הבצל, גרגר הנחלים או הארוגולה, העגבניות ואת יתרת הוויניגרט. הניחו מעל את הסטייק, תבלו במלח ופלפל לפי הטעם והגישו.