קרקרי גבינה בריאים ללא גלוטן

קולות: 4

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 100 יחידות

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 190, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 45 ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 12 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 310 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

קרקרים פריכים אלה עשויים מקמח ללא גלוטן והם בריאים וטעימים. בניגוד לבצק מסורתי, בצק ללא גלוטן אינו דורש הרבה לישה, כך שתוכלו לאסוף את שאריות הבצק ולרדד אותן עד הסוף. בקשו מהילדים לעזור, ותהנו מאוד. הם יאהבו לרדד את הבצק, לחתוך צורות ולפזר עליהן פרג, שומשום ומלח. הקרקרים האלה מכילים גם צ'דר מגורר, פרמזן, פפריקה, חרדל יבש וכורכום - הם טעימים נהדר!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ביצה גדולה, להפריד את החלמון מהחלבון
כף אחת של חומץ תפוחים
1.5 כוסות קמח ללא גלוטן + תוספת לעבודה
כף אחת של קורנפלור
3/4 כפית מלח גס + עוד לפיזור
0.5 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות אבקת חרדל
0.5 כפיות פפריקה
1/4 כפית כורכום
90 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות קטנות
0.5 כוסות גבינת צ'דר מגוררת
0.5 כפות פרמזן מגורר
כף אחת של זרעי שומשום לבנים
2 כפיות פרג
ציוד מיוחדכל חותכן עוגיות בקוטר 4 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח ללא גלוטן, גבינת צ'דר, גבינת פרמזן, שׂוּמשׂוּם, פָּרָג, אבקת חרדל, פַּפּרִיקָה, כּוּרכּוּם, חומץ תפוחים, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו את חלבון הביצה, החומץ ו-3 כפות מים; הניחו בצד. מניחים את החלמון בקערה, מכסים ומקררים עד לשימוש.
ערבבו במעבד מזון את הקמח, קורנפלור, מלח, אבקת אפייה, חרדל, פפריקה וכורכום. הוסיפו את החמאה, גבינת הצ'דר והפרמזן וטחנו בפולסים עד שהחמאה מתמזגת לחלוטין. שפכו פנימה את תערובת חלבוני הביצה וטחנו בפולסים עד שהבצק יוצר כדור. זה בסדר אם הוא קצת רטוב.

מעבירים את הבצק לחתיכת ניילון נצמד גדולה ומרדדים אותו לעיגול בעובי של 1 ס"מ. עוטפים אותו ומכניסים למקרר עד שהבצק יציב, כשעה.
מקמו שני רשתות בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו שתי תבניות אפייה בנייר אפייה.
על גבי נייר אפייה גדול, מרדדים את הבצק (כדי למנוע ממנו להידבק למשטח) לעובי של כ-0.3 ס"מ. קורצים צורות בעזרת חותכן עוגיות בקוטר 4 ס"מ ומניחים אותן על תבניות האפייה המוכנות, במרחק של כ-1 ס"מ זו מזו. אוספים את שאריות הבצק, מרדדים שוב וקורצים צורות נוספות; חוזרים על הפעולה עם שאריות הבצק הנותרות עד שכל הבצק מנוצל. אם הבצק דביק מדי, מפזרים אותו בקמח.
טורפים 2 כפיות מים לתוך חלמון הביצה. מברישים את החלק העליון של כל קרקר בתערובת זו. מפזרים שומשום, פרג וקורט מלח קטן על כל קרקר.
אפו 2 תבניות אפייה של קרקרים בכל פעם עד להזהבה בתחתית, כ-20 דקות, תוך כדי סיבוב תבניות האפייה באמצע. הניחו להתקרר על תבנית האפייה במשך מספר דקות, ולאחר מכן העבירו לרשת צינון מלא. אפו את דמויות הבצק הנותרות. הגישו עם רטבים לטבילה. אחסנו את הקרקרים בטמפרטורת החדר בכלי אטום עד יומיים או הקפיאו אותם עד שבוע.

קטגוריות: