זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 30 יחידות

קרקרים של שיבולת שועל ובוטנים - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 1/2 כוס קמח מנופה דרגה 1, עם תוספת לאיבוק
• 1/4 כוס קמח מלא
• 3 כפות שיבולת שועל מגולגלת
• כף אחת של סוכר חום
• 1/2 כפית מלח דק
• 3 כפות חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות
• 2 כפות קצוץ דק מלוח בוטנים קלויים
• רבע כוס חמאת בוטנים
• 2 כפות חלב
• 3 כפות סוכר מגורען
• 1/2 כוס יין אדום יבש
• 1 גבעול קטן של טימין
• 15 ענבי קישמיש גדולים, חצויים
• קורט מלח
• 150 גרם גבינת ברי, קממבר או כל גבינה רכה אחרת, בטמפרטורת החדר

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שיבולת שועל מגולגלת, אֱגוֹזִים, בֹּטֶן, חָלָב, יַיִן אָדוֹם, גבינת ברי, קוֹרָנִית, חמאת בוטנים, צימוקים, צִמוּק

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים קמח רב תכליתי, קמח חיטה מלאה, שיבולת שועל, סוכר חום ומלח במעבד מזון. מוסיפים את החמאה ומפעילים בפולסים עד לקבלת תערובת דמוית חול רטוב. מוסיפים את הבוטנים, חמאת הבוטנים והחלב ומפעילים בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה.
  
  מניחים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים 4-5 פעמים.
  עצבו את הבצק לכדור. גלגלו את הבצק לגליל באורך 30 ס"מ ובקוטר של כ-2.5 ס"מ. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר לשעתיים, עד שהבצק יציב.
שלב 2
• מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס ומרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה. חותכים את הבצק לפרוסות ומרדדים אותן לעיגולים בעובי של כ-1 ס"מ. מניחים אותן על תבניות האפייה, במרחק של 2.5 ס"מ זו מזו. אופים עד להזהבה, 10-12 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים את קרקרי שיבולת השועל.
שלב 3
• בינתיים, הכינו את הענבים המזוגגים: ערבבו סוכר מגורען, יין וטימין בסיר קטן ובשלו על אש בינונית עד להסמכה, 10 עד 12 דקות. הוציאו את הטימין והוסיפו את הענבים והמלח הגס; ערבבו ובשלו דקה נוספת. הסירו מהאש וקררו.
שלב 4
• לפני ההגשה, מורחים את הקרקרים בגבינת ברי ומעליהם ענבים מזוגגים. מתבלים את הקרקרים בפלפל גרוס, אם רוצים.

קולות: 1