קינוח טבעוני "פבלובה"

קולות: 2

זְמַן: 3 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

קינוח יוקרתי זה הוא הפינוק המושלם עבורכם, עבור חבריכם ועבור משפחתכם, בין אם אתם טבעונים ובין אם לאו. המרנגים עצמם עשויים מאקוופאבה, הנוזל מקופסת חומוס, המחליף למעשה את חלבוני הביצה. לאחר האפייה, הם יוצאים פריכים להפליא מבחוץ ורכים כמו מרשמלו מבפנים. הקינוח מכוסה בקרם קוקוס מוקצף ותותים ממותקים קלות. הניגוד בין המרנג היבש למלית העדינה לא ישאיר אף אחד אדיש. קינוח זה נראה אלגנטי ויהווה סיום ראוי לארוחת ערב חגיגית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

אקווהפאבה פבלובה

קופסה אחת (425 גרם) של גרגירי חומוס משומרים
1.5 כפות קורנפלור
0.5 כפיות קרם טרטר
3/4 כוס סוכר טבעוני סופר-דק
1.5 כפות אבקת קקאו
0.5 כפיות תמצית וניל

קרם קוקוס מוקצף ותותים

קופסה אחת (400 גרם) קרם קוקוס לא ממותק, מקורר למשך 8 שעות לפחות
5 כפיות אבקת סוכר טבעונית
3 כוסות תותים טריים, מקולפים וחתוכים לרבעים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תּוּת, חומוס, קרם קוקוס, קרם טרטר, קָקָאוֹ, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-120 מעלות צלזיוס.
אקווהפאבה פבלובה:

סננו את גרגירי החומוס לקערת מיקסר עם מטרפה. אמורה להיות לכם כ-3/4 כוס נוזל; הניחו את גרגירי החומוס בצד לשימוש אחר. הוסיפו את קורנפלור וקרם הטרטר לנוזל וערבבו במהירות בינונית עד לקבלת קצף.

תוך כדי הקצפה, הוסיפו את הסוכר הדקיק, כף אחת בכל פעם, והמשיכו להקציף עד לקבלת תערובת יציבה ומבריקה, 4-6 דקות. לאחר שהמרנג יציב, הקציפו פנימה את אבקת הקקאו ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת חלקה.
מורחים את המרנג על תבנית האפייה המוכנה בארבע תלוליות שוות, לאחר מכן בעזרת כף או מרית קטנה אופקי, יש להחליק כל תלולית לצורת דיסק ברוחב 10 ס"מ. יוצרים שקע קטן במרכז כל תלולית להוספת המילוי. השאירו מרווח של לפחות 5 ס"מ בין המרנגים כדי למנוע מהם להתפשט במהלך האפייה.
אופים עד שהמרנגים מתייצבים ואטומים, כשעתיים. מכבים את התנור ומשאירים את המרנגים בתנור הסגור עד שהם יבשים מבפנים, עוד כשעה. ניתן לאחסן מרנגים בכלי אטום עד 3 ימים..
קרם קוקוס מוקצף ותותים:

בינתיים, פתחו את קופסת קרם הקוקוס הקרה והעבירו את הציפוי המוצק לקערה בינונית קרה, תוך שמירה על הנוזל בקופסה (לא תצטרכו אותו). הקציפו את קרם הקוקוס במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-2 דקות.
מוסיפים 3 כפיות אבקת סוכר ומקציפים עד להטמעה מלאה, עוד כדקה. מכסים ומכניסים למקרר עד לשימוש (אפשר גם למשך הלילה).
בקערה קטנה, ערבבו את התותים עם 2 כפיות אבקת הסוכר הנותרות. הניחו לתותים לנוח עד שהם מתרככים מעט, מבריקים ומתחילים לשחרר מעט מיץ, כ-5 דקות.
להגשה, הניחו את המרנג בצלחת הגשה בעזרת כף. מעל מוקצף קרם קוקוס ותותים מרוסקים.