זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מרק הברוקולי הזה, דל קלוריות אך משביע ובריא, הוא חלק וקרמי להפליא גם ללא תוספת שמנת. המרקם הקטיפתי שלו מגיע מתפוחי אדמה צהובים, ושמרים תזונתיים, עם טעמם האגוזי הנעים, מהווים תחליף מצוין לגבינה. ​​ניתן לרכוש אותו בחנויות מזון בריאות. אם טוחנים את המרק החם בבלנדר עומד, הקפידו להשאיר את המכסה מעט פתוח, וכסו אותו במגבת מטבח דקה כדי למנוע פיצוץ חם.

רכיבים:

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• 1 כוס בצל קצוץ (בערך חצי בצל בינוני)
• 0.5 כוס סלרי קצוץ (בערך גבעול אחד)
• שן שום אחת, כתושה
• 2 תפוחי אדמה בינוניים מסוג יוקון גולד, קלופים וחתוכים לקוביות (כ-350 גרם)
• 4 כוסות פרחי ברוקולי
• 0.5 כוס חלב סויה לא ממותק
• 1/4 כוס שמרים תזונתיים
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בצלים, סֶלֶרִי, שׁוּם, תַפּוּחַ אַדֲמָה, כרוב ברוקולי, חלב סויה, שְׁמָרִים, מוּסקָט

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר גדול, חממו את שמן הזית על אש בינונית. הוסיפו את הבצל ו-1/2 כפית מלח ובשלו עד להזהבה, כ-7 דקות. הוסיפו את הסלרי, השום ו-1/4 כפית פלפל שחור ובשלו במשך 5 דקות. הוסיפו את תפוחי האדמה, 4 כוסות מים ו-1/2 כפית מלח, הגבירו את האש לגבוהה והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש לבינונית, כסו את הסיר ובשלו על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים, כ-15 דקות. הוסיפו את הברוקולי, כסו ובשלו עד שהברוקולי ירוק בוהק, כ-5 דקות.
שלב 2
• יוצקים את המרק לבלנדר; מוסיפים את חלב הסויה וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה, תוך השארת המכסה מעט פתוח לשחרור אדים (או משתמשים בבלנדר מוט כדי לטחון את המרק ישירות בסיר). מחזירים את המרק לסיר ומביאים לרתיחה עדינה; מוסיפים את השמרים התזונתיים ואגוז המוסקט. מוסיפים מעט מים אם המרק סמיך מדי, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

קולות: 1