מרק צ'יזסטייק בפילדלפיה

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1025, שומן כולל 72 ג'., שומנים רוויים 31 ג'., חלבונים 62 ג'., פחמימות 33 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 167 מ"ג, נַתרָן 1599 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

מרק יוקרתי זה עמוס בכל הטעמים של כריך צ'יזסטייק של פילדלפיה, אהוב בזכות מנותיו הנדיבות של בשר בקר צלוי עסיסי וגבינה מותכת. מרק גבינה וירקות סמיך ועשיר זה מוגש עם תוספת קרוטונים המזכירה לחמניית כריך, יחד עם פרוסות סטייק צרובות, פלפלי פפרונצ'יני ועשבי תיבול טריים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

5 כפות שמן זית כתית מעולה
בצל קטן אחד, קצוץ
1 גזר קטן, קצוץ
1/4 כפית זרעי סלרי
2 שיני שום, קצוצות
1/3 כף + 2 כפות קמח
2 כפיות רוטב ווסטרשייר
0.5 כפיות רוטב חריף
6 כוסות ציר עוף מומלח קלות
2 לחמניות הוגי רכות, חתוכות לקוביות של 1 ס"מ.
200 גרם גבינת צ'דר מגוררת
200 גרם פרוולון מגורר
450 גרם סטייק בקר או סטייק פלנק פרוס דק
1/4 כוס פלפלי פפרונצ'יני כבושים פרוסים דק
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה + תוספת להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, גֶזֶר, גבינת צ'דר, גבינת פרובולון, פלפל פפרונצ'ינו, זרעי סלרי

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
בסיר הולנדי אובן או בסיר בעל תחתית כבדה, חממו 2 כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל, הגזר, זרעי הסלרי והשום ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך, כ-3 דקות. הוסיפו 1/3 כוס קמח, רוטב ווסטרשייר ורוטב חריף; בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, כ-2 דקות. הוסיפו את ציר העוף ו-2 כוסות המים והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה ובשלו על אש קטנה עד שהירקות רכים, כ-20 דקות.

בינתיים, פזרו את קוביות הלחם על תבנית אפייה עם כף שמן זית; תבלו במלח ופלפל. אפו עד להזהבה ופריכות, כ-7 דקות; הניחו בצד.
טחנו את המרק עד לקבלת מרקם חלק. החזירו אותו לסיר והביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש לבינונית ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות. ערבבו בקערה את גבינת הצ'דר, הפרוולונה ו-2 כפות הקמח הנותרות; ערבבו באיטיות את תערובת הגבינה לתוך המרק עד שכל הגבינה נמסה. טחנו שוב את המרק עד לקבלת מרקם חלק. שפכו אותו בחזרה לסיר והביאו לרתיחה; הסירו מהאש.
חממו את 2 כפות שמן הזית הנותרות במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבשר ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה, כ-3 דקות. הוסיפו את פלפלי הפלפל והפטרוזיליה, תבלו במלח ופלפל. מזגו את המרק לקערות, וסגרו מעל את הבשר, הקרוטונים והפטרוזיליה הטרייה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מַמחֶה / מנות עיקריות / בשר / מרקים / מרקים שמנתיים / מרקי שמנת / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים