זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ביצי פלמנקו אפויות עם עגבניות - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 8 ביצים
• 1/2 כוס גבינת מנצ'גו מיושנת מגוררת דק
• 1 כוס בצל ספרדי חתוך לקוביות (1 ס"מ) נקניקיות צ'וריסו
• שֶׁמֶן זַיִת
• בצל קצוץ אחד
• מֶלַח
• 2 שיני שום כתושות וקצוצות
• 1 כפית פפריקה אדומה מתוקה
• 1/3 כוס זיתים
• 2 כפות עירית קצוצה
• קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שזיף קצוצות גס עם מיץ או סחוטות במכונה
• ציוד נוסף: 4 תבניות שטוחות המתאימות לתנור (15 ס"מ רוחב), כמו למשל קזואלה מחימר

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

נקניקיית צ'וריסו, זיתים, עגבניות שזיף, גבינת מנצ'גו, בַּצלִית, שׁוּם, ביצים, פַּפּרִיקָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• משמנים מחבת בשמן זית, מוסיפים את הבצל ומניחים על אש בינונית. מתבלים במלח ומטגנים במשך 7-8 דקות, עד לריכוך וריחוי. מוסיפים את השום ומבשלים עוד 2-3 דקות.
  
  מוסיפים את הצ'וריסו, מפזרים מעל פפריקה ומבשלים עוד 2-3 דקות. מוסיפים את העגבניות ומתבלים במלח. מבשלים על אש קטנה 15-20 דקות. טועמים תיבול ומוסיפים עוד במידת הצורך.
שלב 2
• מחממים תנור ל-205 מעלות צלזיוס.
  
  מברישים את הקסואלות בשמן. ממלאים כל תבנית עד חציה ברוטב עגבניות. שוברים 2 ביצים לכל תבנית ומעליה זיתים וגבינה מגוררת. מכניסים את הקסואלות לתנור שחומם מראש ואפים עד שחלבוני הביצה מתייצבים אך החלמונים עדיין נוזליים, כ-8 דקות.
  
  כשהביצים מוכנות, מפזרים עירית על המנה ומגישים.

קולות: 3