טארט גזר ורדים מסוכרים

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 14 מנות
קלוריות 289, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 39 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 26 מ"ג, נַתרָן 241 מ"ג, סוּכָּר 29 ג'.

שימוש מעניין נוסף לגזרים בקינוחים הוא הכנת פרחים לקישוט! טארט חגיגי יפהפה זה דומה בטעמו לבקלאווה: קרום פריך ופריך מכוסה בשכבה של תערובת אגוזים ופירות יבשים, ספוג בסירופ סוכר-גזר, ומעליו ורדים מסוכרים של גזר. אלה לא רק משמשים כקישוט אלא גם משלימים בצורה מושלמת את שאר המרכיבים של הטארט. כדי להכין את הטארט, תזדקקו לתבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ כדי שתוכלו להוציא את הקינוח בקלות מבלי לפגוע בו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 גזרים גדולים (כ-600 גרם), קלופים
1.5 כוסות סוכר
מיץ מחצי לימון
0.5 כוסות משמשים מיובשים
0.5 כוס צימוקים זהובים
1 כוס פיסטוקים
1 כוס אגוזי מלך
165 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת
5 דפי בצק פילו גדולים, מופשרים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גֶזֶר, בצק פילו, מיץ לימון, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, פיסטוקים, משמשים מיובשים, צִמוּק

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
בעזרת קולפן ירקות, חותכים את הגזרים לרצועות ארוכות ורחבות. בסיר גדול, מערבבים את רצועות הגזר עם סוכר ו-1.5 כוסות מים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, ומיד מעבירים את הגזרים בעזרת מלקחיים לתבנית אפייה עם שוליים.

מורחים בשכבה אחת ומניחים להתקרר, יוצקים את כל הסירופ מתחתית הסיר בחזרה לסיר. מבשלים את הסירופ על אש נמוכה עד שנוצרות בועות כתומות קטנות רבות על פני השטח, כ-10 דקות. אמורה להיות לכם כוס סירופ אחת.
מצננים במשך 5 דקות, לאחר מכן מוסיפים מיץ לימון. מעבירים לכלי עמיד בחום ומקררים במשך שעה.
בינתיים, שלבו את המשמשים המיובשים והצימוקים במעבד מזון וקוצצו גס, כ-10 פולסים. הוסיפו את האגוזים ורבע כפית מלח, גרדו את דפנות הקערה וטחנו בפולסים עד שהאגוזים קצוצים גס, עוד 10 פולסים. הניחו בצד.
משמנים תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ בחמאה ומרפדים אותה בדף אחד של בצק פילו. מקפלים את הקצוות הבולטים מתחת לבצק. משמנים בנדיבות בחמאה ומניחים את דף הפילו הבא מעל, כשהוא פונה לכיוון השני. משמנים בנדיבות בחמאה ומרפדים את הבצק הנותר באותו אופן. מניחים את תערובת הפירות היבשים והאגוזים בתבנית ולוחצים היטב לפיזור אחיד.
הניחו את רצועות הגזר על משטח עבודה, זו לצד זו, ברוחב של כ-2.5 ס"מ. החלו בקצה אחד וגלגלו אותן באופן רופף. הניחו אותן אנכית על גבי האגוזים, כך שתוכלו לראות את הקצה הספירלי. חזרו על הפעולה עם שאר הגזרים עד שהמשטח מכוסה ב-30-40 פרחי גזר.
מניחים את התבנית על תבנית אפייה ואפים עד להזהבה קלה בקצוות, 25-30 דקות. בזמן שהטארט עדיין חם, מזלפים סירופ קר על הגזרים, ומניחים לו לטפטף על האגוזים. מסירים את הטבעת מהתבנית ומצננים לחלוטין, כשעתיים, ואז מגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מְעַבֵּד מָזוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / מנות גזר / עוגות גזר ומאפינס / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים