זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 יחידות

טארטלטים תרד וגבינת עיזים - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 4 כפות (60 גרם) חמאה לא מלוחה
• 3 דפי בצק פילו קפוא, מופשר
• 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
• שמן צמחי לשימון
• 1 בצלצל גדול, קצוץ דק
• שן שום קצוצה דק
• כפית אחת של קמח חיטה
• 1/4 כוס חלב
• קורט אגוז מוסקט טרי מגורר
• מלח גס ופלפל גרוס טרי
• 100 גרם גבינת עיזים רכה ללא מלח
• 2 כפיות גרידת לימון מגוררת דק
• כף אחת של חומץ יין לבן
• 2 ביצים, חלבונים וחלמונים בנפרד
• 280 גרם תרד קפוא, מופשר מראש וסחוט
• בצל ירוק קצוץ דק לקישוט

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בצק פילו, תֶרֶד, גבינת עיזים, גבינת פרמזן, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, קֶמַח, חָלָב, גרידת לימון, חומץ יין, ביצים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. ממיסים כף אחת (15 גרם) חמאה. מניחים דף בצק פילו אחד על משטח נקי (מכסים את שאר הדף במגבת לחה), מברישים בחמאה מומסת ופוזים כפית פרמזן. מניחים את דף בצק הפילו הבא מעל, מברישים בחמאה ופוזים פרמזן. מניחים את דף בצק הפילו הנותר ומברישים בחמאה מומסת. חותכים את ערימת הבצק שנוצרה ל-24 ריבועים, כל אחד בגודל של כ-7.5 ס"מ. לוקחים 24 תבניות מאפינס קטנות, משמנים אותן בחמאה, מניחים ריבוע אחד של בצק בכל תבנית, לוחצים אותן עד לתחתית התבנית. אופים במשך 10 דקות עד להזהבה.
שלב 2
• בינתיים, המיסו 3 כפות (45 גרם) חמאה בסיר על אש בינונית. הוסיפו את בצלצלי השאלוט והשום ובשלו עד לשקיפות. ערבבו פנימה את הקמח, לאחר מכן הוסיפו את החלב, תוך ערבוב במשך דקה עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את אגוז המוסקט, חצי כפית מלח ופלפל לפי הטעם. הוסיפו את גבינת העיזים, גרידת הלימון והחומץ ובשלו עד שהגבינה נמסה. הסירו את הסיר מהאש וערבבו פנימה את חלמוני הביצים ולאחר מכן את התרד.
שלב 3
• להקציף את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף יציב ולקפל לתוך מלית התרד. יוצקים ככף מלית לכל קליפת טארט ומפזרים את גבינת הפרמזן הנותרת. אופים במשך 15 דקות עד שהמלית מתייצבת. נותנים לקליפות הטארט להתקרר, מוציאים אותן ומפזרים בצל ירוק.

קולות: 2


מחבר המתכון - סוזן סטוקטון (סוזן סטוקטון)