עוגיות הדרים עם ציפוי סוכר גרוס

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 24 עוגיות

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 14 מנות
קלוריות 270, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 41 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 53 מ"ג, נַתרָן 71 מ"ג, סוּכָּר 27 ג'.

ניתן להעניק לעוגיות אלו כל טעם הדרים על ידי הוספת גרידת לימון, מנדרינה או ליים לבצק. ניתן להוסיף את אותה גרידת סוכר גם לציפוי הסוכר. כסו את העוגיות המפוצצות המוכנות בה ותנו להן להתייצב לחלוטין. עוגיות מתוקות אלו עם תו הדרים מרענן הן פינוק נהדר עם תה או קפה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

165 גרם חמאה לא מלוחה, רכה
כוס ו-1/4 סוכר
1 כף גרידת הדרים מגוררת דק (לימון, מנדרינה או ליים)
2 חלמונים גדולים, בטמפרטורת החדר
3/4 כפית תמצית לימון (או להשתמש רק בתמצית תפוז)
1/4 כפית תמצית תפוז
2 כוסות קמח פרימיום
1/4 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח דק

קוֹנִיָה

1 כוס אבקת סוכר, מנופה
2 כפות סוכר דקורטיבי צבעוני (צהוב, כתום או ירוק, תלוי בטעם העוגיות שלכם)
1 כף גרידת הדרים מגוררת דק
2-3 כפות מיץ הדרים סחוט טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, תמצית תפוז, תמצית לימון, גרידת מנדרינה, מִיץ תַפּוּזִים, קמח פרימיום

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו שתי רשתות אפייה באופן שווה במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט) עם טורבו. רפדו שתי תבניות אפייה בנייר אפייה או משטחי סיליקון.
בקערה בינונית, מקציפים את החמאה בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הסוכר והגרידה וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-2 דקות. חשוב להקציף היטב בשלב זה כדי להשיג מרקם נעים. מוסיפים את החלמונים, אחד בכל פעם, תוך כדי ערבוב טוב לאחר כל הוספה. מערבבים פנימה את התמציות.

ערבבו קמח, סודה לשתייה ומלח בקערה. הוסיפו את תערובת הקמח לתערובת החמאה, תוך ערבוב במהירות נמוכה עד לקבלת בצק רך. הניחו כף אחת מהבצק על תבניות האפייה המוכנות, במרחק של כ-5 ס"מ זו מזו. הקפיאו למשך 30 דקות לפחות. ניתן להקפיא את הבצק עד חודש אחד..
אופים את העוגיות ישירות מהמקפיא עד שהשוליים יציבים והתחתית משחימה קלות, 15 עד 17 דקות. מעבירים לרשת צינון לצינון מלא.
קוֹנִיָה:

בקערה בינונית, ערבבו את אבקת הסוכר, הסוכר הצבעוני וגרידת התערובת. הוסיפו את מיץ ההדרים וערבבו במיקסר עד לקבלת ציפוי סמיך אך ניתן למזיגה. במידת הצורך, הוסיפו עד כפית נוספת של מיץ, אך קחו בחשבון שאם הציפוי נוזלי מדי, הוא לא יתקשה.
טבלו את הצד המעוגל של כל עוגיה שהתקררה בגלייז, ותנו לכל עודף לטפטף חזרה לקערה. הניחו לגלייז להתייצב והגישו. יש לאחסן בכלי אטום עד 4 ימים.