בצל מקורמל בסיר בישול איטי

קולות: 5

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 171, שומן כולל 9 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 23 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 10 מ"ג, נַתרָן 560 מ"ג, סוּכָּר 10 ג'.

בצל מקורמל דורש בדרך כלל הרבה תשומת לב וזמן. טיגון ארוך על אש נמוכה מניב את התוצאה המושלמת: בצל רך, זהוב באופן שווה ומתוק. אבל בזכות סיר בישול איטי, תהליך זה, הדורש בדרך כלל עבודה רבה, הופך לנגיש למדי, אפילו בימי חול. בצל מקורמל דביק הוא תוספת טעימה לכריכים, קערות דגנים, פירה ומנות רבות אחרות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות חמאה לא מלוחה
2 כפות שמן זית
1.3 ק"ג בצל (כ-10 ראשים קטנים), חתוכים לשניים ופורסים לחצאי טבעות ברוחב 1 ס"מ.
2 גבעולי טימין טריים גדולים
0.5 כפיות סוכר
כף אחת של חומץ בלסמי
ציוד מיוחדרב-תנור בנפח 6-8 ליטר.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצלים, חומץ בלסמי, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

הפעילו סיר רב-תכליתי בנפח 6 ליטר על אש גבוהה (ראו הערה). הוסיפו את החמאה ושמן הזית לסיר הרב-תכליתי. לאחר שהחמאה נמסה לחלוטין, הוסיפו את הבצל, הטימין, הסוכר, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. בשלו תוך ערבוב עד שהבצל מתחיל לחלחל ומתערבב היטב עם שאר המרכיבים, דקה עד שתיים.
בהתאם להוראות היצרן, סגרו את המכסה והכינו את המולטי-סיר. הפעילו את סיר הלחץ על אש גבוהה למשך 4 דקות. לאחר השלמת מחזור סיר הלחץ, עקבו אחר הוראות היצרן כדי לשחרר את הלחץ והמתינו להשלמת המחזור (זה אמור לקחת כ-2 דקות). היזהרו לא לכוויות מהאדים הנותרים, פתחו והסירו את המכסה, לאחר מכן הוסיפו את חומץ הבלסמי לבצלים. בשלב זה, הבצלים צריכים להיות רכים ובעלי צבע בהיר.

הפעילו את סיר הבישול האיטי על אש גבוהה ובשלו תוך ערבוב תכוף וגירוד כל פיסת הבצל השחומה מתחתית הסיר ודפנותיו, עד שרוב הנוזלים מתאדים והבצלים זהובים עמוק, כ-30 דקות.
הקפידו לערבב את הבצלים לעתים קרובות ולצפות בהם מקרוב; גרדו את כל החלקים השחומים מתחתית המחבת כדי למנוע מהם להישרף. הוציאו את גבעולי הטימין מהמחבת, טעמו את הבצלים ותבלו במלח ופלפל במידת הצורך.

פֶּתֶק

הגדרות סיר הרב-תכליתי עשויות להשתנות בהתאם לדגם. יש להקפיד תמיד על הוראות היצרן.

מחבר המתכון - אמנדה ניל – מפתחת תפריטים

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / רב-סוכר / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / רטבים / מטבלים

מתכונים דומים