קאפקייק עם ציפוי לימון

קולות: 1

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10-12

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 12
קלוריות 588, שומן כולל 31 ג'., שומנים רוויים 18 ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 71 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 165 מ"ג, נַתרָן 280 מ"ג, סוּכָּר 43 ג'.

אוהבי לימון, שימו לב: עוגה פשוטה זו מתערבבת ונאפית במהירות, ויוצאת בהירה, אוורירית ולחה. הוסיפו מעליה ציפוי פשוט של שלושה מרכיבים שיטפטף בצורה נהדרת בצדדים. לימון נוסף גם לבלילת העוגה וגם לזיגוג, כך שאין מחסור בטעם הדרים מרענן. דוגמה מושלמת לאפייה אביבית קלה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייק

3 ו-1/4 כוסות קמח רב תכליתי (ראו הערה)
5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח דק
330 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1.5 כוסות סוכר מגורען
גרידה של 3 לימונים
6 ביצים גדולות
0.5 כוסות חלב
כפית אחת של תמצית וניל

קוֹנִיָה

110 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
2 כוסות אבקת סוכר מנופה
2-3 כפות מיץ לימון
ציוד מיוחד: תבנית עוגה עגולה עם חור במרכז (קיבולת 10 כוסות) עם ציפוי מונע הדבקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, אבקת אפייה, חֶמאָה, סוּכָּר, לִימוֹן, גרידת לימון, ביצים, חָלָב, תמצית וניל, גבינת גבינה, אבקת סוכר, מיץ לימון

בישול המנה לפי המתכון:

קאפקייק:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רססו בנדיבות תבנית מאפינס עם פתח במרכז בתרסיס שמן.
נפו קמח, אבקת אפייה ומלח לקערה בינונית וערבבו.

בקערת מיקסר עומד, ערבבו את החמאה, הסוכר המגורען וגרידת הלימון וערבבו בעזרת משוט המיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-2 דקות. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, ערבבו היטב לאחר כל הוספה, ועצרו פעם אחת כדי לגרד את דפנות הקערה. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו חצי מתערובת הקמח; ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את החלב ותמצית הוניל וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן גרדו את דפנות הקערה. הוסיפו את תערובת הקמח הנותרת וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן הגבירו את המהירות לבינונית וערבבו במשך מספר שניות עד לקבלת בצק חלק.
יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ואפים עד שדוחף הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי, כ-40 דקות. מצננים על רשת צינון במשך 10 דקות, לאחר מכן מוציאים לרשת צינון ומניחים להתקרר לחלוטין.
קוֹנִיָה:

בקערת מיקסר עומד, ערבבו את גבינת השמנת ואבקת הסוכר. ערבבו בעזרת המיקסר במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו 2 כפות מיץ לימון וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה, אך לא נוזלית; הוסיפו את כף מיץ הלימון הנותרת במידת הצורך. שפכו את הציפוי באופן שווה על העוגה, ותנו לו לטפטף מהדפנות.

פֶּתֶק

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.