פודה-ג'יגה: מרק הצבא הקוריאני

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 948, שומן כולל 48 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 50 ג'., פחמימות 80 ג'., סִיב 10 ג'., כולסטרול 126 מ"ג, נַתרָן 3728 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

המאכל החם הפופולרי של דרום קוריאה, פו-דה-ג'יגה (או סוליאנקה צבאית), צץ בשנים שלאחר מלחמת קוריאה, כאשר מזון היה נדיר והמקומיים הכינו סוליאנקה מבשר מעובד, כמו ספאם, בשר מבושל ושעועית משומרת שסופקה על ידי בסיסים צבאיים אמריקאים. המרכיבים לסוליאנקה יכולים להשתנות בהתאם למתכון, אך הפו-דה-ג'יגה הטעים ביותר עשוי מציר ביתי. מגישים חם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוֹטֶב

0.5 כוס גוצ'וקארו (פלפל צ'ילי קוריאני)
1/4 כוס רוטב סויה
1/4 כוס רוטב דגים
3 כפות שום כתוש
2 כפות מירין
1 כף שמן שומשום כהה
כפית סוכר אחת

בויון

0.5 כוסות אנשובי מיובש
5 שיני שום
חתיכה אחת (5 ס"מ) של דייקון
חתיכה אחת (5 ס"מ) קומבו
חצי בצל

תוספות

170 גרם פרוסות דקות של חזיר SPAM
10 נקניקיות קוקטייל
6 רצועות בייקון, חתוכות לשניים
220 גרם פרוסות דקות של טופו מוצק
220 גרם טוק (קציצות אורז קוריאניות)
220 גרם בשר חזיר משומר עם שעועית
כוס אחת של קימצ'י
חצי בצל, פרוס דק
חבילה אחת (100 גרם) של אטריות אינסטנט
כף אחת של מוצרלה מגוררת
4 בצלים ירוקים, פרוסים דק
2 כוסות גרגר הנחלים (בערך צרור אחד)
אורז מבושל חלקית, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טופו, קימצ'י, גרגר הנחלים, גבינת מוצרלה, צנון דייקון, אנשובי, אַצָה, רוטב דגים

בישול המנה לפי המתכון:

רוֹטֶב:

בקערה בינונית, ערבבו את הגוצ'וקרה, רוטב הסויה, רוטב הדגים, השום, המירין, שמן השומשום, הסוכר, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור. טרפו, כסו בניילון נצמד והניחו בצד.
בויון:

בסיר בינוני, ערבבו את האנשובי המיובש, השום, הדייקון, הקומבו והבצל עם 2 ליטר מים. הביאו לרתיחה על אש בינונית, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה במשך 25 דקות. סננו לקערה או לסיר והשליכו את המוצקים.

מְלִית:

מניחים את החזיר, נקניקיית הקוקטייל, הבייקון, הטופו, הטוק, מחית החזיר והשעועית, הקימצ'י והבצל הקצוץ במחבת גדולה ונמוכה. יוצקים את הרוטב למרכז המחבת מבלי לערבב. מחממים על אש גבוהה במשך 5 דקות. מוסיפים מספיק ציר כדי לכסות את כל המרכיבים (ייתכן שלא תצטרכו את כל הציר), מביאים לרתיחה ומבשלים על אש גבוהה במשך 5 דקות. מערבבים בעדינות את הרוטב עם הציר. מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים את ציר התערובת הנותר. מבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות, לאחר מכן מוסיפים את האטריות ומבשלים עד שהאטריות רכות, 4 עד 5 דקות. מסירים מהאש ומעליהם מוצרלה, בצל ירוק וגרגר הנחלים. מגישים עם אורז מאודה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי / מטבח קוריאני

מתכונים דומים