זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

פודה-ג'יג'יגה, או תבשיל צבאי, נחשב למנת קמפינג קוריאנית טיפוסית. ניתן לאחסן את המרכיבים השונים במנה זו במקרר נייד או בטמפרטורת החדר לתקופות ממושכות, מה שהופך אותה לנוחה לטיול קמפינג. מתכון זה מדלג על שלב הכנת הציר, אך אם רוצים, ניתן לערבב את רוטב הפודה-ג'יג'יגה מראש, כך שתוכלו פשוט להוסיף את כל המרכיבים לסיר מעל מדורה במהלך טיול קמפינג ולבשל ארוחת ערב טעימה וטעימה לקבוצה גדולה.

רכיבים:

רוטב פודה-צ'יגאה

• 0.5 כוס גוצ'וג'אנג (משחת צ'ילי מותסס קוריאני)
• 1/4 כוס מי מלח קימצ'י
• 2 כפות דואנג'אנג (משחת סויה קוריאנית מותססת)
• 2 כפות קוצ'וקארו
• 2 כפות אבקת שום
• 2 כפות אבקת בצל
• 2 כפות מירין
• כף אחת של רוטב דגים
• 1 כף גוקגאנג'אנג (רוטב סויה קוריאני)
• 1/4 כפית פלפל לבן טחון
• 10 שיני שום, כתושות

תוספות

• 1 כוס קימצ'י קצוץ גס
• 8 רצועות בייקון, קצוצות
• 1 בצל בינוני, פרוס דק
• כרישה בינונית אחת (רק החלקים הלבנים והירוקים הבהירים), קצוצה דק
• טופו מוצק אחד (450 גרם), פרוס דק
• קופסת שימורים אחת (340 גרם) של חזיר משומר, פרוס
• 5 נקניקיות, פרוסות באלכסון
• 3 חבילות של אטריות אינסטנט (120 גרם כל אחת)
• 220 גרם טטוק גלילי (מקלות אורז קוריאניים), שטופים
• 2 פרוסות מוצרלה
• בצל ירוק קצוץ או פלפלי פרזנו לציפוי, אופציונלי
• אורז מבושל, להגשה
• ציוד מיוחדקלחת ברזל יצוק לקמפינג בנפח 6 ליטר.

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

אטריות ראמן, טופו, כרישה, קימצ'י

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• רוטב פודה-צ'יגאה:
  
  בקערה בינונית, ערבבו את הגוצ'וג'אנג, מי המלח, הדואנג'אנג, הגוצ'וקרה, אבקת השום, אבקת הבצל, המירין, רוטב הדגים, הגוקגאנג'אנג, הפלפל הלבן והשום וערבבו בעזרת כף. הניחו בצד. אם מכינים מראש, העבירו לכלי, סגרו היטב ושמרו במקרר עד מחר.
  
  
  רוטב סויה קוריאני למרק עשוי ממשחת סויה מותססת ובעל טעם חזק יותר מרוטב סויה רגיל.
שלב 2
• תוספות:
  
  הדליקו מדורה ותנו לה לדעוך עד שיהיו הרבה גחלים לוהטות.
שלב 3
• מניחים קימצ'י, בייקון, כרישה ורוטב פודה-ג'יגאי בחלקים נפרדים בתחתית הקלחת. מסדרים פרוסות טופו, חזיר ונקניקיות מעל השכבה הראשונה. יוצקים בזהירות 7 כוסות מים. מכסים את הסיר ומניחים אותו מעל הגחלים.
  
  
  פודה-ג'יגאה מוכן בצורה הטובה ביותר עם קימצ'י בשל או מותסס לחלוטין.
שלב 4
• הביאו לרתיחה ובשלו, תוך כדי הסרת קצף או שומן בעזרת כף לפי הצורך, עד שהציר בהיר ומסמיך מהרוטב, כ-5 דקות. טעמו ותקנו את כמות המלח לפי הטעם. הוסיפו עוד חצי כוס מים במידת הצורך. הציר צריך להיות מלוח למדי, שכן המרכיבים העמילניים שיתווספו מאוחר יותר ירככו את הטעם.
שלב 5
• מוסיפים את האטריות והטוק, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהראמן רך, 4-5 דקות, מוסיפים פרוסות מוצרלה מעל האטריות דקה לפני סיום החימום. מסירים מהאש. מפזרים בצל ירוק או פלפל צ'ילי, אם משתמשים, ומגישים עם אורז.
  
  
  מרק פודה-ג'יגאי קוריאני הוא מאכל בסיר אחד לקהל הרחב, המוכן עם אטריות אינסטנט וחזיר משומר, מקושט במקלות אורז ובצל ירוק. במקום ציר בקר, המתכון משתמש בבייקון להכנת ציר במהירות. תוספת רוטב דגים וגוצ'וג'אנג מוסיפה טעם נוסף לציר ומבטלת את הצורך בציר אנשובי.

קולות: 1