מאפינס דלעת עם ציפוי גבינת שמנת

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 359, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 46 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 63 מ"ג, נתרן 235 מ"ג, סוּכָּר 28 ג'.

דלעת רכה וקינמון ריחני משתלבים בהרמוניה במאפינס לחים אלה עם מילוי גבינת שמנת קטיפתי. כל מאפין מכוסה בשטרויזל סוכר חום פריך וחריף, היוצר את הניגוד המושלם למרכז הרך. למתכון זה, השתמשו במחית דלעת טבעית לחלוטין ללא תוספת סוכר או מלח.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מילוי גבינת שמנת

220 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
1/3 כוס סוכר מגורען
2 כפות שמנת חמוצה
ביצה גדולה אחת

שטרוזל

0.5 כוסות סוכר חום בהיר דחוס היטב
3/4 כפית קינמון טחון
קורט מלח גס
4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
0.5 כוסות קמח פרימיום

בצק דלעת

1.5 כוסות קמח פרימיום
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות קינמון טחון
0.5 כפיות מלח גס
1/4 כפית אבקת אפייה
1 כוס מחית דלעת טהורה ללא תוספים
3/4 כוס סוכר מגורען
1/3 כוס שמן צמחי
כפית אחת של תמצית וניל טהורה
ביצה גדולה אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גְבִינַת שַׁמֶנֶת, ביצים, קינמון, סוכר חום, שטרוזל, מחית דלעת, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית מאפינס של 12 כוסות בעטרות נייר.

בעת מדידת קמח, יש למרוח אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
מילוי גבינת שמנת:

בקערה גדולה, טורפים את גבינת השמנת, הסוכר והשמנת החמוצה בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, תוך גירוד דפנות הקערה בעזרת מרית גומי לפי הצורך, 1-2 דקות. מוסיפים את הביצה וממשיכים להקציף עד להטמעה מלאה, כדקה נוספת. מעבירים לשקית זילוף או שקית זילוף קטנה ומניחים בטמפרטורת החדר.

שטרוזל:

בקערה בינונית, ערבבו סוכר חום, קינמון ומלח. טפטפו חמאה מומסת וערבבו בעזרת מזלג. הוסיפו קמח וערבבו בעזרת מזלג עד שנוצרים גושים בגודל אפונה. אין לערבב יתר על המידה, אחרת השטרויזל יהפוך לעיסה. הניחו בצד ושמרו בטמפרטורת החדר.
בצק דלעת:

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, סודה לשתייה, קינמון, מלח ואבקת אפייה עד לפיזור אחיד. בקערה גדולה, ערבבו את מחית הדלעת, הסוכר המגורען, שמן הצמחי, תמצית הוניל והביצה עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן הוסיפו את תערובת הקמח ולשו עד לקבלת תערובת חלקה.
חלקו את בלילת הדלעת באופן שווה לתבניות המאפינס המוכנות, מלאו כל אחת עד שלושה רבעים. חתכו את פינת שק הזילוף, לאחר מכן הכניסו את הקצה למרכז כל כוס עד שלושה רבעים וזלפו כ-2 כפות ממלית גבינת השמנת. הבלילה צריכה לתפוח כמעט עד למעלה. פזרו את השטרויזל באופן שווה מעל הבלילה, תוך כדי לחיצה עדינה.
אופים עד שהמאפינס תפוחים וזהובים וקיסם הננעץ במאפין יוצא נקי (אין להכניס למלית), כ-30 דקות. נותנים למאפינס להתקרר בתבנית במשך 10 דקות, לאחר מכן מעבירים אותם בזהירות לרשת צינון לצינון מלא.