שעועית ירוקה בבצק

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 190, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 18 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 45 מ"ג, נַתרָן 520 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

נקניקיות קוקטייל יכולות לחכות: הכוכב של מתאבן בצק צמחוני זה הוא השעועית הירוקה. בנוסף, הבצק עשוי מקמח חיטה מלאה, מה שהופך אותו לבריא ככל האפשר. אל תשכחו להכין את רוטב השמנת החמוצה-חרדל לטבילה. זוהי התוספת המושלמת לשילוב המנצח של שעועית ירוקה, גבינת הווארטי עם שמיר וכמון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

350 גרם שעועית ירוקה, חתוכה לחצי
כפית אחת של שמן זית כתית מעולה
מלח דק
2 כוסות קמח חיטה מלאה + תוספת לעבודה עם הבצק
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
55 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות קטנות
2/3 כפות חלב דל שומן
110 גרם גבינת הווארטי עם גבינה מגוררת
1 ביצה גדולה, טרופה קלות
0.5 כפיות כמון
2 כפות חרדל דיז'ון כפרי
כף שמנת חמוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שְׁעוּעִית יְרוּקָה, גבינת הווארטי, שמנת חמוצה, חָלָב, קמח מלא, חרדל דיז'ון, קִימֶל

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו 2 רשתות אפייה בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-190 מעלות צלזיוס. רפדו 2 תבניות אפייה בנייר אפייה. רפדו תבנית אפייה עם שוליים במגבות נייר.
מניחים את השעועית הירוקה בקערה גדולה המתאימה למיקרוגל עם מעט מים, מכסים ומחממים במיקרוגל עד לקבלת גוון ירוק בוהק, כ-5 דקות. מסננים ומעבירים לתבנית אפייה מרופדת במגבת נייר לייבוש. נותנים להתקרר, ואז מערבבים עם שמן וקורט נדיב של מלח.

בינתיים, בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה וכפית מלח. הוסיפו את החמאה וערבבו אותה לתוך תערובת הקמח בעזרת האצבעות עד שהחמאה מתפרקת לחתיכות קטנות מאוד בגודל אפונה. צרו גומה במרכז ויוצקים פנימה את החלב. ערבבו את החומרים היבשים עם החלב בעזרת מזלג.
לאחר שהבצק מתאחד, לושו אותו בעדינות מספר פעמים על משטח עבודה מקומח היטב. רדדו את הבצק לעובי מעט דק יותר מ-0.3 ס"מ. חתכו אותו לכמה שיותר מלבנים בגודל 4 על 8 ס"מ; זרקו שאריות. הניחו 4 חצאי שעועית ירוקה על פני כל מלבן (הקצוות צריכים לבלוט מעט החוצה) ופזרו מעל כפית גבינה אחת. גלגלו את המלבן כך שהקצוות יחפוף; סגרו והניחו, עם התפר כלפי מטה, על תבניות האפייה המוכנות, במרחק של 5 ס"מ זו מזו.
מברישים את הבצק בביצה ופוזים מעל זרעי קימל. אופים עד להזהבה, 15-18 דקות. מצננים על תבנית האפייה במשך כמה דקות.
בינתיים, בקערה קטנה, ערבבו את החרדל והשמנת החמוצה. הגישו עם שעועית אפויה לטבילה.

קטגוריות: