הונג דו טאנג: מרק שעועית אדומה סיני

קולות: 1

זְמַן: 9 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 265, שומן כולל 1 ג'., שומנים רוויים 0 ג'., חלבונים 11 ג'., פחמימות 56 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 173 מ"ג, סוּכָּר 27 ג'.

מרק שעועית אדומה מתוק מוגש בדרך כלל כקינוח או כמתאבן קל בחגיגות סיניות ובמהלך ראש השנה הסיני. הפופולריות שלו נובעת בין היתר מהעובדה שבתרבות הסינית, שעועית אדומה נחשבת למקור לחוזק בשל צבעה (אדום מסמל חוזק) ותכולת החלבון הגבוהה שלה. מרק זה עשוי גם הוא מפניני טפיוקה והוא בדרך כלל מדולל. עם זאת, מתכון זה מציע גרסה סמיכה יותר. אם רוצים, תמיד אפשר לדלל אותו במעט מים ולהמתיק אותו עוד יותר במידת הצורך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות (כ-280 גרם) פולי אדזוקי מיובשים, שטופים
3 חתיכות קטנות (כ-3-5 גרם בסך הכל) של קליפת מנדרינה מיובשת
0.5 כפיות סודה
2 כפות פניני טפיוקה לבנות קטנות
140 גרם סוכר גס (או 3/4 כוס סוכר מגורען)
1/4 כפית מלח גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שְׁעוּעִית אֲדוּמָה, סוכר לא מזוקק, טפיוקה, מנדרינות

בישול המנה לפי המתכון:

משרים את השעועית בקערה בינונית במים קרים מספיק כדי לכסות את השעועית ב-5 ס"מ למשך 8 שעות לפחות או למשך הלילה.
כאשר השעועית כמעט מוכנה, יש להשרות את קליפת המנדרינה היבשה בקערה קטנה עם הרבה מים חמים עד שתתרכך, כ-20 דקות. בעזרת כף גרדו כמה שיותר מהעיסה הלבנה, ולאחר מכן קצצו דק את הקליפה.

סננו את השעועית והעבירו אותה לסיר בנפח 5 ליטר. הוסיפו כפית גרידת מנדרינה קצוצה, סודה לשתייה ו-7 כוסות מים קרים והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה, מכוסה חלקית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשעועית רכה, כשעה.
בינתיים, משרים את פניני הטפיוקה בקערה קטנה עם מים עד שהן רכות, כ-30 דקות. מסננים ומניחים בצד.
כשהשעועית מוכנה, מעבירים 0.5 כוסות של שעועית מבושלת לקערה קטנה. מועכים בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה, ואז מחזירים לקלחת. מוסיפים את פניני הטפיוקה, הסוכר והמלח.
מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהכדורים שקופים לחלוטין ורכים, כ-15 דקות. מגישים חם.

פֶּתֶק

אם אינכם מוצאים שעועית אדזוקי, ניתן להחליף אותה בשעועית אדומה קטנה.

קליפת מנדרינה מיובשת מקנה ארומה פרחונית-הדרים ייחודית למנות. היא נמכרת בדרך כלל בשלמותה בחנויות מכולת אסייתיות. ניתן למצוא אותה באינטרנט בשלמותה וברצפים.

מתכון זה משתמש בסוכר גושי, אשר מוסיפים בדרך כלל למרקים סיניים מכיוון שהוא מעט פחות מתוק מסוכר מגורען. עם זאת, ניתן להחליף אותו בסוכר מגורען רגיל או אפילו בסוכר חום, אשר מוסיף טעם קרמל נעים.