בטן חזיר ומוי צ'וי בסיר בישול איטי

קולות: 3

זְמַן: 6 שעות ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 889, שומן כולל 65 ג'., שומנים רוויים 22 ג'., חלבונים 19 ג'., פחמימות 56 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 82 מ"ג, נַתרָן 803 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

בטן חזיר רכה זו ברוטב עשיר ומלוח מבושלת כולה בסיר בישול איטי ועמוסה בטעמים בהשראת המנה הסינית הקלאסית, בטן חזיר עם עלי חרדל משומרים (מוי צ'וי קאו יוק בשר חזיר מאודה (בסגנון קנטונזי). זוהי מנה חגיגית, המוגשת באירועים מיוחדים עם אורז. כאן, פישטנו את התהליך על ידי בישול בשר חזיר ומוי צ'וי על אורז יסמין. כדי לחקות את הטעם העשיר של המנה המקורית, שבדרך כלל דורשת בישול ארוך, הרוטב הושלם עם ציר עוף עשיר באומאמי, רוטב דגים וטופו שעועית אדומה מותסס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס מוי צ'וי, עלים וגבעולים רכים (כ-110 גרם)
450 גרם בטן חזיר, חתוכה במרכז, רצוי ללא עור, חתוכה לפרוסות בעובי 1 ס"מ וחוצים לשניים לרוחב
2 חתיכות שורש ג'ינג'ר, בעובי 1.5 ס"מ, קלופות
אניס כוכב אחד
1 כוס ציר עוף מלוח קלות
2 כפות רוטב סויה קל
כף אחת של יין שולחן סיני, כגון יין אורז שאושינג
1 כף רוטב סויה כהה
כף סוכר אחת
כפית אחת של רוטב דגים
2 קוביות טופו שעועית אדומה מותססה סינית (בערך כף אחת)
כף אחת של שמן צמחי
שן שום אחת, מגוררת
1 ו-1/4 כוסות אורז יסמין
280 גרם כרוב סיני, חתוך לחתיכות של 5 ס"מ (כשליש מראש גדול)
בצל ירוק פרוס דק להגשה
ציוד מיוחדמולטי-קוקר הניתן לתכנות עם קיבולת של 2.5 ליטר.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה חזיר מעושן, אורז יסמין, טופו, כוכב אניס, רוטב דגים, רוֹטֶב סוֹיָה, שורש ג'ינג'ר

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את המוי צ'וי בקערה גדולה ומוסיפים לפחות 8 כוסות מים קרים. מקררים ומשרים במשך 4-8 שעות.
הוציאו את המוי צ'וי מהמים המלוכלכים לקערה קטנה. שטפו את הקערה הגדולה והחזירו את המוי צ'וי אליה, תוך הוספת עוד מים. ערבבו וסננו. חזרו על הפעולה 2-3 פעמים נוספות עד שלא יישאר חול בתחתית הקערה הגדולה.

מניחים את פרוסות בטן החזיר בשכבה אחת בסיר בישול איטי הניתן לתכנות. מפזרים ג'ינג'ר ואניס.
בקערה בינונית, ערבבו יחד את ציר העוף, רוטב הסויה הבהיר, יין השולחן הסיני, רוטב הסויה הכהה, הסוכר, רוטב הדגים וטופו השעועית האדומה עד שהסוכר נמס והטופו נשבר לחתיכות קטנות. שפכו את התערובת על בטן החזיר.
סחטו את כל המים מהמוי צ'וי והעבירו לקערה קטנה. הוסיפו את שמן הצמחים, השום וכפית וחצי מלח. ערבבו, ולאחר מכן הניחו את המוי צ'וי על בטן החזיר. סגרו את המכסה ובשלו על הגדרת "אורז לבן/אורז סושי" עד שהבטן מבושלת לחלוטין, כשעה.
בעזרת מרית גדולה, העבירו בזהירות את בטן החזיר והמוי צ'וי לצלחת גדולה. שפכו את הנוזל לכוס מדידה והוסיפו מספיק מים קרים כדי לקבל 1.5 כוסות.
שטפו את אורז היסמין עד שהמים כמעט צלולים. הוסיפו את האורז והנוזל מכוס המדידה לסיר האורז. הוסיפו מעל את בטן החזיר, לאחר מכן את המוי צ'וי, ולאחר מכן את כרוב הנאפה. סגרו את המכסה ובשלו על הגדרת אורז לבן/אורז סושי עד שהאורז מבושל לחלוטין ובטן החזיר רכה, כ-50 דקות (ייתכן שהסיר האיטי יזדקק לכ-10 דקות להתקררות).
מגישים בטן חזיר, מוי צ'וי, אורז וכרוב, מקושטים בבצל ירוק, אם משתמשים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / דוד כפול / רב-סוכר / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הסיני

מתכונים דומים