רוטב שזיפים סיני

קולות: 6

זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 450 מ"ל

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: מנה אחת מתוך 3
קלוריות 110, שומן כולל 1 ג'., שומנים רוויים 0 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 25 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 392 מ"ג, סוּכָּר 17 ג'.

רוטב שזיפים עשוי בדרך כלל מחומץ, סוכר ותבלינים. לגרסה זו יש את האיזון המושלם בין מתיקות, חמיצות ורמז לחריפות. באופן מסורתי, רוטב שזיפים מוגש כמטבל לאביב רולים, אגרולים ווונטונים מטוגנים, ומשמש גם כמזיגה על ברווז, עוף וחזיר. נסו אותו עם אטריות או במוקפץ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם שזיפים טריים, רצוי אדומים לצבעם, מגולענים וקצוצים דק (בערך 4 כוסות)
2 מקלות סוכר חום או 0.5 כוס סוכר חום בהיר
1/4 כוס חומץ תפוחים
2 כפות חומץ אורז לא מלוח
1 כף רוטב סויה או טמרי
1/4 כפית אבקת חמשת התבלינים הסינית
2 חתיכות שורש ג'ינג'ר, בעובי של כ-1 ס"מ.
1 פלפל צ'ילי מיובש, כגון צ'ילי דה ארבול או צ'ילי תאילנדי מיובש, אופציונלי
1/4 כפית מלח גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שזיפים, שורש ג'ינג'ר, פלפל צ'ילי, חומץ אורז

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר קטן, ערבבו את השזיפים, הסוכר, חומץ התפוחים, חומץ האורז, רוטב הסויה, התבלינים הסיניים, הג'ינג'ר, הצ'ילי ורבע כפית מלח. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש לבינונית, כסו ובשלו על אש קטנה עד שהשזיפים רכים, כ-20 דקות.
מצננים במשך 5 דקות, לאחר מכן מעבירים לבלנדר וממלאים אותו עד לחצי. מכסים במכסה, ומשאירים פינה אחת מעט פתוחה. מכסים במגבת מטבח כדי למנוע התזות, וטוחנים עד לקבלת רוטב חלק. לחלופין, משתמשים בבלנדר מוט כדי לטחון את הרוטב.

מחזירים את הרוטב לאותו סיר ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב תכוף, עד להסמכה. כשמעבירים מרית ברוטב, אמורים לראות את תחתית הסיר, כ-5 דקות.
מעבירים לקערה או צלחת בינונית ומצננים לטמפרטורת החדר, כשעתיים.
ניתן לאחסן את הרוטב בכלי אטום היטב במקרר עד שבועיים או במקפיא עד חודשיים.

למקלות (או חטיפים) של סוכר חום יש טעם קרמל קל, נקי יותר מסוכר חום בהיר, אך ניתן להשתמש בשניהם במתכון זה. ניתן למצוא מקלות סוכר חום בשווקים אסייתיים או באינטרנט.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / כלים לשימוש עתידי / מַמחֶה / מנות קיץ / תוספות / ירקות ופטריות / רטבים / מטבלים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח סיני

אוספי מתכונים