לחם ג'ינג'ר עם אפרסמון

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 18 מנות
קלוריות 298, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 39 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 58 מ"ג, נַתרָן 188 מ"ג, סוּכָּר 22 ג'.

לחם עדין זה, בעל תווים הדרים וחריפים, עשוי מאפרסמון חאצ'יה טחון. הוא צריך להיות בשל מדי, כמו בלון מלא במים, כך שאין צורך לטחון את העיסה. לכן, הכינו מראש. הגישו חם עם חמאת אפרסמון מתוקה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2.5 כוסות קמח פרימיום
כפית אחת של סודה לשתייה
270 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון התבנית
1 ו-1/3 כוסות סוכר חום כהה דחוס היטב
0.5 כוס שמנת חמוצה
כף אחת של תמצית וניל
כף אחת של חומץ תפוחים
כפית אחת של ג'ינג'ר טרי מגורר
0.5 כפיות גרידת תפוז
0.5 כפיות אגוז מוסקט טרי מגורר
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
1.5 כוסות מחית אפרסמון חאצ'יה (מ-3 אפרסמונים גדולים בערך)
0.5 כוס סוכר מגורען

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, שמנת חמוצה, גרידת תפוז, מוּסקָט, שורש ג'ינג'ר, סוכר חום, חומץ תפוחים, חמאה חומה, אֲפַרסְמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית כיכר לחם בגודל 22x12 ס"מ. מרפדים אותה בנייר אפייה שיישאר 5 ס"מ משני הצדדים הארוכים (זה יקל על הוצאת הלחם מהתבנית). מנפים את הקמח וסודה לשתייה לקערה בינונית.
בסיר בינוני על אש בינונית, המיסו 110 גרם חמאה עד להזהבה ואגוזיות, 5-8 דקות. העבירו לקערה גדולה חסינת חום והניחו להתקרר במשך 5 דקות. ערבבו פנימה את הסוכר החום הכהה, השמנת החמוצה, הוניל, החומץ, הג'ינג'ר, גרידת התפוז, אגוז המוסקט, הביצים, כוס אחת של מחית אפרסמון ו-1 1/4 כפיות מלח.

ערבבו את תערובת הקמח עם תערובת החמאה. העבירו את הבלילה לתבנית המוכנה ואפו עד שהלחם זהוב-חום וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, שעה ו-5 דקות עד שעה ו-15 דקות. הניחו ללחם להתקרר בתבנית במשך 15 דקות. הוציאו מהתבנית בעזרת נייר האפייה והניחו לו להתקרר לחלוטין על רשת צינון.
בינתיים, במעבד מזון, שלבו את הסוכר המגורען, 160 גרם החמאה הנותרת, 0.5 כוסות מחית אפרסמון ו-1/4 כפית מלח וטחנו עד לקבלת תערובת בהירה וקרמית.

השאירו את האפרסמון ההאצ'יה על השיש במטבח עד שהוא יהפוך לכתום עמוק, בשל יתר על המידה ורך. הוא אמור להרגיש כמו בלון מלא נוזל. חתכו אותו לשניים והוציאו את הבשר; תהיה לו מרקם של רסק תפוחים, כך שלא תצטרכו לטחון אותו.
פורסים את הלחם ומגישים חם, מורחים בחמאת אפרסמון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מְעַבֵּד מָזוֹן / ארוחת בוקר / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים