לזניה עם נקניקיות ופטריות

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 589, שומן כולל 37 ג'., שומנים רוויים 20 ג'., חלבונים 39 ג'., פחמימות 25 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 163 מ"ג, נַתרָן 898 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

נקניקיות גולמיות וטבעיות הן תחליף טעים לבשר טחון ברוטב לזניה. הסירו את המעטפת והוסיפו אותה לרוטב; הנקניקייה עצמה כבר מכילה מספיק תיבול ומלח. פטריות מטוגנות ישפרו את טעם הבשר בלזניה. כדי להקל על ההרכבה, החליפו את אטריות הלזניה המסורתיות בדפים גדולים של בצק טרי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כפית אחת של אורגנו מיובש
2 כפות שמן זית כתית מעולה
2 שיני שום, פרוסות דק
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שזיף שלמות משומרות, מפורקות ידנית
2 חבילות של 110 גרם פטריות מעורבות, קצוצות גס
450 גרם נקניק איטלקי מתוק נא, ללא מעטפת
450 גרם מוצרלה
2 מיכלים של ריקוטה (420 גרם כל אחד)
ביצה גדולה אחת
3 דפי בצק לזניה טריים (כ-200 גרם)
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
להגשהסלט ירוק ולחם שום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק ללא חמץ, פטריות, עגבניות שזיף, גבינת מוצרלה, גבינת ריקוטה, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
בסיר בינוני, חממו כף שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את השום ובשלו עד שיעלה ריח, כדקה. הוסיפו את העגבניות עם המיץ שלהן, אורגנו, ¾ כפית מלח ו-¼ כפית פלפל שחור. הביאו לרתיחה עדינה והמשיכו לבשל עד שהעגבניות מתרככות והרוטב מסמיך, 20 דקות, תוך כדי פירוק העגבניות בעזרת כף כשהן מתרככות. שמרו 2/3 כוס מהרוטב ללזניה, והניחו את השאר בצד.

בינתיים, חממו את כף שמן הזית הנותרת במחבת גדולה על אש בינונית והוסיפו את הפטריות. בשלו עד שהן משחררות את הנוזלים שלהן, 5-7 דקות. הוסיפו את הנקניק והמשיכו לבשל, תוך פירוק גושים בעזרת כף, עד שהנקניק משחים ומבושל היטב, עוד 10 דקות. הוסיפו את רוטב העגבניות וערבבו.
פורסים דק כרבע מכמות המוצרלה ומניחים בצד; את השאר מגררים דק. מערבבים את הגבינה המגוררת עם הריקוטה והביצה. מורחים את 2/3 כוס רוטב העגבניות ששמרנו על תחתית תבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ. מכסים בדף בצק אחד, שליש מתערובת הריקוטה ושליש מרוטב הבשר. חוזרים על הפעולה עם הבצק, הריקוטה ורוטב הבשר הנותרים.
מכסים בנייר כסף ואופים עד שהרוטב מבעבע בקצוות והלזניה רכה, כ-45 דקות. מסירים את נייר הכסף, מוסיפים את פרוסות המוצרלה וממשיכים לאפות עד שהגבינה נמסה, עוד 15 דקות. נותנים לנוח 20 דקות ומפזרים עשבי תיבול קצוצים. מגישים את הלזניה עם סלט ירוק ולחם שום.

פֶּתֶק

ניתן להכין את הלזניה יום לפני ההגשה ולקרר אותה. במקרה זה, ייתכן שייקח לה כמה דקות יותר זמן לאפות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / פַּסטָה / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים