גלילי קינמון בענן

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 351, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 50 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 66 מ"ג, נַתרָן 239 מ"ג, סוּכָּר 22 ג'.

לחמניות קינמון מסורתיות וטעימות מועשרות בקשת צבעים באמצעות צבעי מאכל ג'ל ליצירת גוונים עזים ועליזים ביותר. הלחמניות האווריריות מכוסות בנדיבות בציפוי גבינת שמנת תוצרת בית ומפוזרות בנופריי פריכים וצבעוניים. פינוק מענג לכל אירוע שמח.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 ו-1/4 כוסות קמח לחם
1/4 כוס סוכר מגורען
7 גרם שמרים להכנה מהירה (בערך 2 ורבע כפיות)
3/4 כוס חלב מלא
150 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר, ועוד קצת לשימון הקערה והתבנית
2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר, טרופות קלות
צבעי מאכל ג'ל אדום, כתום, צהוב, ירוק, כחול וסגול
0.5 כוסות סוכר חום בהיר ארוז
2 כפות קינמון טחון
3/4 כוס אבקת סוכר
1/4 כוס גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
2 כפות שמנת מתוקה
סוכריות קונדיטוריה צבעוניות
ציוד מיוחד6 זוגות כפפות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, ביצים, חָלָב, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה של מיקסר עומד עם וו לישה, ערבבו קמח, סוכר מגורען, שמרים וכפית מלח.
בסיר קטן על אש בינונית, חממו את החלב עם 4 כפות חמאה עד שהחמאה נמסה, כדקה. הסירו מהאש ותנו לה להתקרר לכ-48 מעלות צלזיוס, עוד דקה-שתיים. ערבבו פנימה את הביצים.

מוסיפים את תערובת החלב לתערובת הקמח. מערבבים במהירות בינונית כ-3 דקות. מגבירים את מהירות המיקסר לגבוהה ומערבבים עד שהבצק יוצר כדור ומתנתק מדפנות הקערה, כ-5 דקות.
מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים. צובעים את החלק הראשון בכ-0.5 כפית צבע מאכל ג'ל אדום ולשים היטב בידיים עטופות כפפות עד לקבלת צבע אחיד ובהיר. צובעים את שאר חלקי הבצק באותו אופן בצבע מאכל ג'ל כתום, צהוב, ירוק, כחול וסגול, תוך הוספת 0.5 כפית צבע לכל חלק והחלפת כפפות. משמנים 6 קערות קטנות בחמאה ומניחים כדור בצק בכל אחת, הופכים לציפוי. מכסים את הקערות בניילון נצמד ומניחים במקום חמים עד שהבצק מכפיל את גודלו, כשעה.
בינתיים, בקערה בינונית, ערבבו את הסוכר החום, הקינמון ו-1/2 כפית מלח. ערבבו פנימה את 6 כפות החמאה הנותרות עד לקבלת תערובת חלקה; הניחו בצד. משחו תבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ והניחו בצד.
חלקו כל כדור בצק ל-4 חתיכות והניחו באופן אקראי את החתיכות בצבעים שונים על משטח עבודה נקי, תוך ערבוב הצבעים. רדדו את הבצק למלבן בגודל 30x37 ס"מ, כאשר הקצה הארוך פונה אליכם. כל כדורי הבצק צריכים להתחבר לאחר הרידוד (אם לא, רססו מעט מים וצבטו את הקצוות לאיטום). מרחו את תערובת הסוכר החום באופן שווה על הבצק, עד הקצוות. רדדו את הבצק לגוש הדוק, החל מהצד הקרוב אליכם ביותר.
בעזרת סכין חדה, חותכים את הבצק לשנים עשר חתיכות ברוחב 2.5 ס"מ. מניחים אותן כשהצד החתוך כלפי מטה בתבנית האפייה המוכנה. מכסים היטב בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים כ-45 דקות.
חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
אופים את גלילי הקינמון, תוך סיבוב התבנית באמצע, עד להשחמה קלה, כ-25 דקות. מצננים בתבנית במשך 10 דקות.
בינתיים, ערבבו את אבקת הסוכר, גבינת השמנת והשמנת המתוקה בקערה קטנה והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה. צפו את הלחמניות החמות בגלייז. קשטו בסוכריות צבעוניות.