סטייקים של דג חרב עם חמאת הדרים

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 565, שומן כולל 34 ג'., שומנים רוויים 14 ג'., חלבונים 41 ג'., פחמימות 26 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 172 מ"ג, נַתרָן 916 מ"ג, סוּכָּר 17 ג'.

דג חרב, דג עדין ומעודן, דורש טיגון זהיר במיוחד, אחרת הוא עלול להתייבש ולהרוס את הנתח היקר הזה. עם המתכון הזה, תבשלו אותו בצורה מושלמת, עם קרום לימון-פלפל נפלא ורוטב לימון חמצמץ. הגישו עם סלט קל של תפוזים, רימון וענבים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לְקַשֵׁט

רימון 1, קלוף
2 תפוזים טריים, קלופים ומחולקים לפלח ללא קרומים
1.5 כוסות ענבים ללא גרעינים
גרידה ומיץ מגוררים מליים אחד
1 כף עלי נענע טריים, קצוצים דק
1 אבוקדו בשל
3 צנוניות
2 אפרסקים, פרוסים

דג חרב ברוטב חמאת לימון

גרידה ומיץ מגוררים מ-3 לימונים
2 כפות פלפל לימון
6 סטייקים של דג חרב (170-220 גרם)
2 כפות שמן זית
1/4 כוס שמן לטיגון ו-1/4 כוס חמאה חתוכה לקוביות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דַג חֶרֶב, פלפל לימון, חֶמאָה, מיץ לימון, סִיד, אפרסקים, צְנוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

לסלט, תבלו את כל המרכיבים במיץ ליים והניחו בצד לזמן מה.
לחמאת הלימון הקרמית, יוצקים 1/4 כוס מיץ לימון לקערה נפרדת ומניחים בצד לזמן מה.

בקערה קטנה, הכינו משחה עם 1/2 כוס ממיץ הלימון שנותר, גרידת הלימון ופלפל הלימון. תבלו את הדג במלח ומרחו כמות קטנה של משחת הלימון על צד אחד של כל סטייק ליצירת קרום. במחבת גדולה על אש בינונית, חממו את שמן הזית והמיסו 1/4 כוס חמאה. הניחו את הסטייקים, כשהקרום כלפי מטה, ובשלו. חשוב להשאיר את הדג ללא הפרעה כ-3 דקות כדי לאפשר לתהליך הקרמליזציה להתחיל ולתבלינים להידבק.
הפכו את הדג ובשלו את הצד השני. דג חרב מתבשל מהר, אחרת אתם מסתכנים בבישול יתר. העבירו את הדג לצלחת ותנו לו לנוח. הוא ימשיך להתבשל גם לאחר שתסירו אותו מהאש. חשוב לזכור זאת במיוחד בעת בישול דג חרב. אם תבשלו את הדג עד שהוא נראה מוכן, בסופו של דבר תבשלו אותו יתר על המידה.
מוסיפים את מיץ הלימון הנותר למחבת החמה ומערבבים כדי לשחרר שאריות שחומות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את קוביות החמאה. מתבלים במלח ופלפל, אם רוצים.
להגשהמניחים את סטייקי דג החרב על צלחת הגשה ומזלפים מעט רוטב לימון-חמאה. מסדרים את סלט ההדרים מסביב לדג.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / דגים ופירות ים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים