זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

לסלמון הקל להכנה הזה יש כל מה שאנחנו מצפים מדג אפוי: חמיצות, תווים מתוקים, מלוחים וחריפים, בשר רך ועסיסי, והכי חשוב, קרום פריך. מתכון זה דורש אפייה של הסלמון בחתיכה אחת גדולה. התוצאה היא דג עסיסי יותר ותצוגה יפהפייה בעת ההגשה. קרום פירורי הלחם המלוח הופך אותו לאידיאלי לארוחת חג או אירוע מיוחד, ובזכות ההכנה המהירה והקלה שלו, הוא מושלם גם לארוחת ערב באמצע השבוע אחרי העבודה.

רכיבים:

• 700 גרם פילה סלמון עם עור, רצוי החלק האמצעי
• 2 כפות סוכר חום בהיר
• 0.5 כפיות פפריקה
• 0.5 כפיות אבקת שום
• 1/4 כפית פלפל קאיין
• 1/4 כוס פירורי לחם פנקו
• 0.5 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 כף חרדל דיז'ון

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

סַלמוֹן, פירורי לחם פנקו, סוכר חום, חרדל דיז'ון, פלפל קאיין טחון, אבקת שום, פַּפּרִיקָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר כסף.
שלב 2
• בקערה קטנה, ערבבו סוכר חום, פפריקה, אבקת שום, פלפל קאיין, כפית מלח גס והרבה פלפל שחור גרוס טרי. בקערה קטנה נוספת, ערבבו פירורי לחם פנקו עם פטרוזיליה, חמאה, 1/4 כפית מלח גס וקצת פלפל שחור גרוס טרי.
שלב 3
• הניחו את הדג כשצד העור כלפי מטה על תבנית האפייה המוכנה ומרחו את המשטח בחרדל דיז'ון. לחצו את תערובת הסוכר החום על כל פני הדג, לאחר מכן פזרו פירורי לחם. כיווצו את כל ארבעת צידי נייר הכסף כדי ליצור גבול מסביב לדג ולמנוע דליפת נוזלים.
שלב 4
• אופים עד שפירורי הלחם זהובים-חומים והדג יציב, 15 עד 18 דקות. חותכים לארבעה חלקים שווים ומגישים.

קולות: 3