קבב דג חרב עם פסטו מנטה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

דג חרב בשרי ומוצק מושלם לצלייה על שיפודים. הוא נחתך לחתיכות אחידות ומושרה ברוטב פסטו מנטה במשך מספר שעות. הרוטב לוקח דקות ספורות להכנה, מכיוון שהוא אינו דורש בישול: עשבי התיבול מעורבבים עם אגוזים, תבלינים ושמן זית. זה מעניק לדג את טעמו המרענן, ולאחר הצלייה, דג החרב טעים ועסיסי. השחילו את החתיכות רק על שיפודי עץ ספוגים כדי למנוע מהם להישרף במהלך הצלייה. הגישו את הדג עם הפסטו שנותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.6 ק"ג סטייק דג חרב, חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ (להסיר את חוט הדם)
1/4 כוס שקדים פרוסים
שן שום גדולה אחת, כתושה
1 כוס נענע טרייה
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה
קליפה מגוררת מלימון אחד + פלחי לימון להגשה
5 כפות שמן זית כתית מעולה
קורט פתיתי פלפל אדום (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דַג חֶרֶב, שָׁקֵד, גרידת לימון, פתיתי פלפל אדום, רוטב פסטו, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את קוביות הדג בקערה. משרים שמונה שיפודי עץ באורך 20 ס"מ במים למשך 30 דקות לפחות.
בינתיים, הכינו את הפסטו..

מניחים את השקדים והשום במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת גרגירים טחונים דק. מוסיפים את הנענע, הפטרוזיליה וגרידת הלימון ומטחנים. מעבירים את התערובת לקערה קטנה ומערבבים פנימה שמן זית; מדללים את הרוטב עם כף מים במידת הצורך. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים פנימה את פתיתי הפלפל האדום. יוצקים כשליש מהפסטו על הדג ומערבבים לציפוי אחיד. שומרים את יתרת הפסטו להגשה. מקררים את הדג לפחות 30 דקות או עד 4 שעות.

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. משחילים 3-4 נתחי דג חרב על כל שיפוד. צולים, תוך הפיכה פעם אחת, עד לבישול מלא, 2-3 דקות מכל צד. מזלפים את יתרת הפסטו על הקבבים ומגישים עם פלחי לימון.

מחבר המתכון - קייטי לי היא סופרת אוכל ומבקרת אוכל בטלוויזיה אמריקאית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / גריל, ברביקיו / סטייקים צלויים / דג בגריל / מְתַאֲבנִים / חטיפים עם רטבים / מתאבנים של דגים / / / / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי

אוספי מתכונים