פיצות בייגל ביתיות עם ירקות

קולות: 2

זְמַן: 8 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 491, שומן כולל 43 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 20 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 27 מ"ג, נַתרָן 602 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

פיצות מיניאטוריות אלו על בייגל תוצרת בית הן פינוק מושלם למסיבת ילדים. הן מקושטות בירקות בצורת פרצופים עליזים, והן בגודל המושלם לידיים קטנות. עדיף לאפות את הבייגלים מראש, תוך קחו בחשבון שהבצק צריך לנוח לילה שלם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בצק בייגל ביתי

1.5 כוסות (190 גרם) קמח עתיר גלוטן
2 כפיות (6 גרם) סוכר חום בהיר
0.5 כפיות שמרים מהירי פעולה
1 ו-1/4 כפיות מלח גס
0.5 כוסות (120 גרם) מים חמימים (בערך 40 מעלות צלזיוס)
2 כפות סירופ לתת שעורה
שמן ללא טעם לשימון הקערה
כף אחת של סודה לשתייה
תרסיס בישול לתבניות אפייה
ביצה גדולה אחת, טרופה עם כף מים אחת
שום מיובש כתוש לפיזור

פִּיצָה

1.5 כוסות קנויות רוטב עגבניות לפיצה
1.5 כוסות מוצרלה מגוררת דק
12 טבעות פלפל בננה, חצויות
48 טבעות זיתים שחורים
6 עגבניות שרי כתומות, חתוכות לרבעים (או 12, חצויות אם קטנות מדי)
0.5 כוסות פרחי ברוקולי, חתוכים לקוביות של 0.5 ס"מ
פרמזן, מגורר טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בייגלים, קמח פרימיום, בצק שמרים, רוטב פיצה, גבינת מוצרלה, פלפל בננה, זַיִת, עגבניות ענבים, כרוב ברוקולי

בישול המנה לפי המתכון:

בייגלס סוכר חום תוצרת בית

בקערת מיקסר עומד, ערבבו את הקמח, הסוכר החום, השמרים ו-3/4 כפית מלח. בקערה נוספת, ערבבו את המים החמימים עם 0.5 כפות סירופ לתת שעורה, ולאחר מכן הוסיפו למרכיבים היבשים. ערבבו ידנית, לאחר מכן התחילו ללוש עם מיקסר עם וו לישה עד לקבלת בצק חלק, 7-10 דקות.
מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה.

הניחו לבצק לנוח בטמפרטורת החדר למשך שעה, לאחר מכן הופכו אותו על משטח עבודה נקי. חלקו אותו ל-12 חלקים שווים וגלגלו אותם לכדורים חלקים. צרו את הבייגל על ידי הכנסת האגודל למרכז כל כדור ומתיחה עדינה של האצבעות ליצירת חור בקוטר 2.5 ס"מ. כסו את הבייגל במגבת והניחו להם לתפוח במשך 15 דקות.
מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס. מרתיחים מים בסיר גדול ומוסיפים סודה לשתייה ואת 1.5 כפות סירופ לתת השעורה הנותרות.
רפדו 2 תבניות אפייה בנייר אפייה או משטחי סיליקון (יש לשמן היטב אם משתמשים בנייר אפייה) והניחו מגבת מטבח נקייה ליד סיר עם מים רותחים.
עבדו עם ארבעה בייגלים בכל פעם, הרתיחו אותם במשך דקה מכל צד (מדדו את זמן הבישול). בעזרת כף מחוררת או מרית, העבירו אותם למגבת מטבח כדי להסיר עודפי מים, ולאחר מכן העבירו אותם לתבניות אפייה.
מברישים את הבייגלים בביצה טרופה ומפזרים שום יבש ואת חצי כפית המלח הנותרת. אופים עד להזהבה והשום פריך אך לא שרוף, כ-12 דקות. מצננים מעט.
פיצות בייגלמחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

חותכים את הבייגלים לשניים אופקית ומניחים אותם על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מכסים כל חצי בשכבה דקה של רוטב עגבניות וכף אחת של מוצרלה מגוררת. לאחר מכן משתמשים בחצי טבעת פלפל בננה כדי ליצור פה, שתי טבעות זית לעיניים, עגבנייה שחורה לאף וברוקולי לשיער. אופים עד שהגבינה נמסה, 8-10 דקות. מפזרים גבינת פרמזן מגוררת טרייה ומגישים מיד. ניתן לשמור את הפיצות במקרר למשך 1-2 ימים או לחמם אותן בתנור לפני ההגשה.