גולאש בקר הונגרי עם כיסוני גבינה

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 531, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 42 ג'., פחמימות 43 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 139 מ"ג, נַתרָן 1180 מ"ג, סוּכָּר 10 ג'.

גולאש הונגרי הוא תבשיל הונגרי עשיר העשוי מבשר בקר וירקות. מולי יה מכינה את המנה המסורתית הזו עם כיסוני לחם, כך שאתם יכולים להיות בטוחים שכולם יאהבו אותה. הגישו שניים או שלושה כיסוני לחם לכל מנת גולאש ואל תשכחו לפזר עשבי תיבול טריים!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

גוּלָשׁ

900 גרם צוואר בקר, חתוך לחתיכות של 2.5 ס"מ.
1/4 כוס שמן צמחי
1 בצל גדול, פרוס דק
4 גזרים, פרוסים דק
4 שיני שום, כתושות
2 כפות פפריקה מתוקה
כף אחת של רסק עגבניות
כפית אחת של זרעי קימל
4 כוסות ציר בקר
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות קצוצות משומרות במיץ שלהן
כפית אחת של רוטב ווסטרשייר
2 עלי דפנה
מלח גס ופלפל שחור טחון טרי

כופתאות

0.5 כוסות קמח פרימיום
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
0.5 כוסות חלב מלא
2 ביצים גדולות
340 גרם לחם ישן, חתוך לקוביות של 1 ס"מ.
170 גרם גבינה גרוייר או שוויצרית מגוררת
3 בצלים ירוקים, קצוצים דק
פטרוזיליה טרייה קצוצה דק או עירית להגשה, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, גֶזֶר, עגבניות מרוסקות, ניוקי (כופתאות), גבינת גרוייר, חָלָב, עלה דפנה, קִימֶל, פַּפּרִיקָה, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-120 מעלות צלזיוס.
גוּלָשׁ:

מפזרים על הבשר חצי כפית מלח ופלפל. מחממים ווק גדול על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים את השמן. כשהשמן מתחיל לנצנץ, מטגנים את הבשר במנות עד להזהבה כהה, כ-4 דקות כל מנה. מעבירים לקערה ומניחים בצד.

מוסיפים את הבצל ומבשלים, תוך כדי גירוד כל פיסת בשר מתחתית הסיר, במשך כ-3 דקות. מוסיפים את הגזרים, השום וקורט מלח ומבשלים עד שהבצל שקוף, כ-5 דקות. מוסיפים את הפפריקה, רסק העגבניות והכמון ומערבבים. מבשלים במשך 2 דקות. מחזירים את הבשר לסיר, לאחר מכן מוסיפים את הציר, העגבניות הקצוצות, רוטב ווסטרשייר ועלי הדפנה ומערבבים. מביאים לרתיחה עדינה, לאחר מכן מנמיכים את האש. מכסים, מכניסים לתנור ומבשלים על אש קטנה עד שהבשר רך ומתקלף בעזרת כף אך עדיין שומר על צורתו, כשעתיים.
כופתאות:

בינתיים, בקערה קטנה, ערבבו את הקמח, אגוז המוסקט, 3/4 כפית מלח, וכמה גרסאות פלפל שחור טחון. ערבבו את החלב והביצים בקערה גדולה. הוסיפו את קוביות הלחם, הגבינה והבצל הירוק לתערובת הביצים וערבבו. קפלו פנימה את תערובת הקמח. הניחו לתערובת לעמוד 15 דקות.
הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. בעזרת כף גלידה (1/3 כוס) צרו מהתערובת כדורים הדוקים. הוסיפו אותם לסיר ובשלו על אש קטנה עד להתייצבות, 15-20 דקות.
חלקו את הגולאש בין קערות ופיזרו מעל כל קערה כיסון אחד או שניים. קשטו בפטרוזיליה קצוצה או עירית, אם רוצים.

מחבר המתכון - מולי יה היא בלוגרית וסופרת ספרי בישול אמריקאית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / מטבח אירופאי / מטבח גרמני

מתכונים דומים