מאפינס ביצים ובייקון

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 617, שומן כולל 48 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 26 ג'., פחמימות 20 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 356 מ"ג, נַתרָן 768 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

תיהנו מארוחת בוקר שלמה במאפין קטן אחד. בנוסף לבייקון וגבינה, במרכזו מסתתרת ביצה רכה שלמה! כל ביס מספק את השילוב הטעים של בייקון פריך וגבינת צ'דר אירית מלוחה. היזהרו לא לאפות את המאפינס יתר על המידה; חלמון הביצה צריך להיות רך. הגישו חם, וזילפו רוטב חריף אם רוצים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 רצועות בייקון
10 ביצים גדולות
כוס ו-2/3 קמח פרימיום + תוספת לעבודה
1.5 כפיות אבקת אפייה
3/4 כפית מלח גס
0.5 כפיות סודה
1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
קורט סוכר מגורען
0.5 כוסות שמן צמחי
0.5 כוסות יוגורט יווני רגיל ללא שומן
110 גרם גבינת צ'דר אירית, מגוררת גס (בערך כוס אחת)
1/4 כוס גבינת פקורינו מגוררת (כ-45 גרם)
4 בצלים ירוקים, פרוסים דק (בערך 1/4 כוס)
פתיתי מלח ים ורוטב חריף, להגשה
ציוד מיוחדתבנית מאפינס ל-6 כוסות; שקית זילוף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, בצל ירוק, גבינת פקורינו רומנו, קמח פרימיום, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הבייקון במחבת גדולה על אש בינונית. מטגנים, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהוא פריך, כ-8 דקות. מעבירים לצלחת מרופדת במגבת נייר, לאחר מכן קוצצים דק.
בינתיים, מלאו קערה גדולה בהרבה קרח ומים; הניחו בצד. בסיר גדול, הביאו את המים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. הורידו בזהירות 6 ביצים למים בעזרת כף מחוררת ובשלו עד שהחלבונים מתייצבים אך החלמונים עדיין רכים, 5 דקות. העבירו מיד את הביצים לקערה עם מי קרח כדי לעצור את הבישול ולתת להן להתקרר לחלוטין, כ-15 דקות. קלפו בזהירות את הביצים והניחו בצד.

ייעוץ קולינרי

בשלו את הביצים על אש בינונית-גבוהה עד שהמים רותחים בעוצמה. זה עוזר לערבב את הקליפות, מה שמקל הרבה יותר על קילופן. אם תבשלו ביצים פחות מ-5 דקות, יהיה קשה מאוד לקלף אותן, ואם תבשלו אותן יותר זמן, הן יתבשלו יתר על המידה בתנור.

חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט) ורססו בנדיבות תבנית מאפינס בתרסיס שמן.
בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, המלח הגס, סודה לשתייה, הפלפל והסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. בקערה גדולה, טורפים יחד את שמן הצמחים, היוגורט ו-4 הביצים הנותרות עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים את תערובת הקמח עם תערובת היוגורט ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה (לא לערבב יתר על המידה), לאחר מכן מקפלים בעדינות פנימה את גבינת הצ'דר, הפקורינו, הבצל הירוק והבייקון. מעבירים את התערובת לשק זילוף או שקית זיפל וחותכים את הפינה. מניחים כמה כפות קמח בקערה קטנה.
יוצקים מספיק בלילה לכל תבנית מאפינס מוכנה כדי לכסות בקושי את התחתית ולהכיל את הביצים הרכות. מצפים בעדינות את הביצים בקמח, מנערים כל עודף (זה יעזור לבלילה להידבק), לאחר מכן מניחים ביצה אחת זקופה בכל תבנית מאפינס. מפזרים את הבלילה הנותרת מעל הביצים, וודאים שהן מכוסות לחלוטין. בעזרת מרית, יש להחליק את פני הבלילה (המאפינס צריכים להיראות כיפתיים).
אופים עד שהחלק העליון של המאפינס זהוב-חום, הבלילה מתייצבת והחלמונים רכים מבפנים, כ-16 דקות. נותנים למאפינס להתקרר בתבנית במשך 5 דקות, לאחר מכן מעבירים אותם לרשת צינון. מגישים חמים, חתוכים לשניים, מפוזרים במלח ים וזולפים כמה טיפות של רוטב חריף. לחלופין, ניתן לתת למאפינס להתקרר לטמפרטורת החדר, לאחר מכן להעביר לכלי, לסגור היטב ולקרר עד 5 ימים..