זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 6 מאפינס

מאפינס התירס הטעימים האלה הם חובה, חתוכים לשניים כדי לחשוף את הפרוסה היפה עם הביצה בפנים. הם נראים מעניינים ומעוררי תיאבון. המאפינס כוללים גם פרוסות של חזיר, בצל מטוגן, טימין והרבה גבינה - צ'דר חריף ופרמזן. כדי להכין אותם, תצטרכו תבנית מאפינס גדולה. הכניסו ביצה קשה לכל שקע מלא בבלילה, ואפו את המאפינס עד להזהבה. הגישו לארוחת בוקר או כתוספת לבשר.

רכיבים:

• 9 ביצים גדולות
• 120 גרם חמאה לא מלוחה, 2 כפות חמאה רכה ו-6 כפות חמאה מומסת
• חצי בצל קטן, קצוץ דק
• 110 גרם חזיר, קצוץ דק (בערך 2/3 כוס)
• 2 כפיות עלי טימין טריים
• 2 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
• 3/4 כוס קמח תירס
• 2 כפות סוכר
• כף אחת של אבקת אפייה
• 0.5 כפיות סודה
• 1.5 כוסות חלב
• 1/3 כוס שמנת חמוצה
• 1.5 כוסות גבינת צ'דר חריפה מגוררת (כ-90 גרם)
• 0.5 כוס פרמזן מגורר דק
• ציוד מיוחדתבנית מאפינס מתכת ל-6 כוסות ותבניות נייר גדולות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח תירס, ביצים, חָלָב, שמנת חמוצה, גבינת צ'דר, גבינת פרמזן, בְּשַׂר חֲזִיר, קוֹרָנִית

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינס גדולה בנייר אפייה ומרססים בתרסיס שמן.
שלב 2
• הרתיחו את הביצים:
  
  מניחים 6 ביצים קרות בסיר בינוני. מכסים במים עד לעומק של כ-2 ס"מ. מביאים לרתיחה, מכסים, מסירים מהאש ומניחים לעמוד 4 דקות. מעבירים את הביצים לקערה עם מי קרח. שוברים בעדינות את הביצים, תוך כדי פיצוחן מכל עבר, ומניחים להן לשבת במים לפחות 20 דקות.
  
  קלפו בעדינות את הביצים תחת מים זורמים קרים. ככל שהביצים ישנות יותר, כך קל יותר לקלף אותן.
שלב 3
• ללוש את בצק המאפינס:
  
  במחבת בינונית, המיסו 2 כפות חמאה רכה על אש בינונית-גבוהה. ברגע שהחמאה מתחילה להקציף, הוסיפו את הבצל ובשלו תוך ערבוב תכוף עד להזהבה, כ-4 דקות. הוסיפו את החזיר ו-1/4 כפית מלח והמשיכו לערבב עד שהבצל משחים כתמים, כ-2 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את הטימין. הניחו לבצל ולחזיר להתקרר במחבת.
שלב 4
• בקערה גדולה, ערבבו את קמח החיטה והתירס, הסוכר, אבקת האפייה, סודה לשתייה, 1.5 כפיות מלח ורבע כפית פלפל שחור.
שלב 5
• בקערה בינונית, ערבבו את החלב, השמנת החמוצה, 4 כפות חמאה מומסת ו-3 הביצים הנותרות. ערבבו את תערובת הביצים, תערובת הבצל, גבינת הצ'דר והפרמזן לתוך תערובת הקמח וערבבו עד שהבצק מתאחד (זה בסדר אם יש גושים; זה אומר שלא ערבבתם אותו יתר על המידה).
שלב 6
• חלקו חצי מהבלילה באופן שווה בין תבניות המאפינס המוכנות. הניחו ביצה אחת בכל כוס, ולחצו אותה קלות לתוך הבלילה. כפו את הבלילה הנותרת מעל הביצים, תוך כדי החליקו אותה בעזרת גב הכף עד שכל ביצה מכוסה לחלוטין.
שלב 7
• מרחו קלות את פני הבצק ב-2 כפות החמאה המומסת הנותרות. פזרו מעט מלח ופלפל שחור. אפו עד להזהבה חלקית של המאפינס, 35-40 דקות. הניחו למאפינס לנוח בתבנית לפחות 10 דקות. הפכו, חתכו כל מאפין לשניים והגישו חם. לחלופין, העבירו לרשת צינון להתקרר לטמפרטורת החדר, חתכו והגישו.

קולות: 1