זְמַן: שעתיים ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 מאפינס

מאפינס התירס האלה מוגשים כמו קאפקייקס לקינוח, אבל הם לא מתוקים והם מושלמים למנות ראשונות או כתוספת לבשר ועוף. המאפינס עצמם נאפים מתערובת של קמח חיטה ותירס, עם פלפלי צ'ילי טריים וחמוצים גרוסים שנוספים לבלילה, אבל גולת הכותרת האמיתית שלהם היא התוספת הנפלאה של שני סוגי גבינת צ'דר מגוררת, פלפלי פימנטו, מיונז, בצל ירוק, חתיכות בייקון פריכות ותבלינים, כולל תיבול הברביקיו הייחודי של משפחת נילי (ראו מתכון למטה). כף את התוספת על המאפינס לאחר שהם התקררו לחלוטין, ותהנו.

רכיבים:

מאפינס

• 1 כוס קמח תירס תופח
• 1 כוס קמח חיטה תופח
• 2 כפות סוכר
• 2 ביצים, טרופות קלות
• כוס וחצי חלב חמוץ או קפיר
• 3 כפות חמאה מומסת + 1/4 כף חמאה קרה
• 0.5 כוס בצל קצוץ דק
• 1 כפית פלפל חלפיניו קצוץ ומחומצן
• 200 גרם פלפלי צ'ילי ירוקים משומרים, מסוננים וקצוצים

תוֹסֶפֶת

• 4 רצועות בייקון, לקישוט
• 340 גרם גבינת צ'דר לבנה חריפה במיוחד, מגוררת
• 1/4 כוס גבינת צ'דר צהובה חריפה במיוחד, מגוררת
• קופסת שימורים אחת (200 גרם) של פלפלי פימנטו משומרים, מסוננים וקצוצים דק
• 0.5 כפיות פלפל שחור
• 1/4 כפית פלפל קאיין
• 3/4 כוס מיונז
• כף אחת של תיבול ברביקיו של נילי, מתכון למטה.
• 4 בצלים ירוקים, קצוצים

תיבול הברביקיו של נילי

• 3/4 כוס סוכר לבן
• כוס ו-1/3 פפריקה
• 3 ו-3/4 כפות אבקת בצל

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח תופח, קמח תירס, ביצים, קפיר, מַיוֹנֵז, גבינת צ'דר, פלפל פימנטו, פלפל קאיין טחון, אבקת בצל, פַּפּרִיקָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• תוֹסֶפֶת:
  
  במחבת קטנה על אש בינונית, טגנו את הבייקון עד שהוא פריך. העבירו לצלחת מרופדת במגבות נייר כדי להסיר את המים ולקרר. לאחר מכן, קצצו את הבייקון והניחו בצד.
  
  ערבבו את תיבול הברביקיו בכלי אטום. ניתן לאחסן את התיבול עד 3 חודשים. בקערה בינונית, ערבבו את הגבינות עם פלפלי הפימנטו, התבלינים והמיונז. שמרו את הבצל הירוק להגשה. מקררים את הציפוי למשך שעתיים.
  
שלב 2
• חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
שלב 3
• מאפינס:
  
  בקערה גדולה, ערבבו את קמח החיטה והתירס, הסוכר, הביצים, החלב החמוץ ו-3 כפות חמאה מומסת. ללוש את הבצק.
שלב 4
• מטגנים את הבצל והחלפיניו ברבע כף חמאה כ-2 דקות. מתבלים במלח, פלפל שחור ופתיתי צ'ילי. מסירים מהאש, מצננים מעט ומוסיפים לבלילה.
שלב 5
• רססו שתי תבניות מאפינס של 12 כוסות בתרסיס שמן. מלאו את התבניות עד שלושה רבעים מבלילה. אפו במשך 12-15 דקות, עד להזהבה. הניחו להתקרר, לאחר מכן הניחו על כל מאפין תערובת גבינת פימנטו. פזרו בייקון קצוץ פריך ובצל ירוק קצוץ דק.

קולות: 2