חטיף צמחוני "נאצ'וס"

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4 - 6

"נאצ'וס", מוכן לאכילה תוך 30 דקות בלבד, הוא גרסה נועזת ללא בשר למנה ראשונה מקסיקנית ומהווה תוספת נפלאה לארוחה צמחונית. אבל עם שעועית מטוגנת, פלפלי צ'ילי ירוקים מטוגנים, שפע של גבינה מגוררת ושמנת חמוצה כבדה, חובבי בשר לא יוכלו לעמוד בפניהם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

300 גרם צ'יפס תירס תוצרת בית, קלוי או אפוי, ראו מתכון למטה
1.5 כוסות שעועית מטוגנת, ראו מתכון למטה
2 פלפלי צ'ילי ירוקים כהים מסוג פובלנו, קלויים, ללא גרעינים וחתוכים לקוביות
2-4 פלפלי חלפיניו משומרים, פרוסים דק
כוס אחת של גבינה חצי קשה מגוררת (בערך 100 גרם)
1/2 כוס שמנת מתוקה

צ'יפס תירס מטוגן:

12 טורטיות תירס קוטר 15 ס"מ.
שמן צמחי לטיגון
מלח דק

צ'יפס תירס אפוי:

12 טורטיות תירס, בקוטר 15 ס"מ.
כף אחת של שמן צמחי
מלח דק

שעועית מטוגנת:

450 גרם שעועית פינטו (שעועית אדומה) משומרת, מסוננת ושטופה תחת מים
3 כפות שמן זית כתית מעולה
1/2 בצל בינוני, קצוץ
4 שיני שום, קצוצות
כפית כוסברה טחונה
1/2 כפית כמון טחון
1 כוס ציר עוף
מלח שולחן ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
1 כף עלי כוסברה טריים קצוצים (כוסברה), אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גְבִינָה, שעועית פינטו, פלפל חלפיניו, בצלים, שׁוּם, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, כוסברה, פלפל אנצ'ו, שְׁעוּעִית אָפוּיה, צ'יפס, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

פזרו חצי מכמות הצ'יפס בתבנית אפייה גדולה או על צלחת חסינת חום. הניחו מעל חצי מכמות השעועית המטוגנת והצ'ילי. חזרו על הפעולה עם שאר הצ'יפס, השעועית והצ'ילי. פזרו גבינה על הנאצ'וס.

אפו את המנה עד שהגבינה נמסה, כ-3-5 דקות. מורחים שמנת חמוצה מעל לפני ההגשה.
צ'יפס תירס מטוגן בשמן עמוק:

יוצקים שמן לסיר גדול ועמוק לעומק של כ-5 ס"מ. מניחים מדחום במחבת. מחממים את השמן לכ-180 מעלות צלזיוס.

בינתיים, עורמים את טורטיות התירס וחותכים אותן ל-6 חתיכות כדי ליצור צ'יפס משולש.

מניחים מנה של טורטיות תירס מוכנות בשמן החם. מגבירים את האש עוד יותר. הופכים את הצ'יפס ומטגנים עד להזהבה, כ-2 דקות. בעזרת כף מחוררת, מוציאים את הצ'יפס למגבות נייר ומסננים עודפי שמן. מפזרים מלח על הצ'יפס. מוכן.

צ'יפס תירס בתנור:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

מורחים חמאה משני צידי טורטיות התירס. עורמים את הטורטיות זו על גבי זו וחותכים לשישה חלקים ליצירת צ'יפס.

פזרו את הצ'יפס בשכבה אחת על שתי תבניות אפייה גדולות ופיזרו מעל מלח. אפו עד להזהבה, כ-12 עד 15 דקות. מוכן.
שעועית מטוגנת:

בקערה קטנה, מועכים שני שלישים מהשעועית בעזרת מזלג. מניחים בצד את השעועית השלמה הנותרת.

במחבת בינונית, חממו את השמן לחום בינוני-גבוה והוסיפו את הבצל. טגנו במשך 3-4 דקות. לאחר מכן הוסיפו את השום וטגנו תוך כדי ערבוב במשך 1-2 דקות. הוסיפו את התבלינים והמשיכו לטגן תוך כדי ערבוב עד לקבלת ריח עז (בערך דקה).

יוצקים את מחית השעועית וחצי מציר התיבול למחבת ומערבבים כ-5 דקות. כעת מוסיפים את השעועית השלמה, יוצקים את ציר התיבול הנותר ומבשלים על אש קטנה כ-4-5 דקות עד שהתערובת מסמיכה. מפזרים מלח, פלפל וכוסברה טרייה. מוכן.