סאג פאניר – תרד עם גבינה הודית מטוגנת

המצרכים למתכון:

• 340 גרם פאניר, חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ
• 1/2 כפית יוגורט טבעי (לערבב עד לקבלת תערובת חלקה)
• חבילה אחת (450 גרם) תרד קצוץ קפוא
• כפית כורכום
• 1/2 כפית פלפל קאיין
• מֶלַח
• 3 כפות ועוד 1.5 כף שמן צמחי
• 1 בצל לבן בינוני, קצוץ דק
• חתיכת ג'ינג'ר אחת, קלופה וקצוצה דק, באורך 2.5 ס"מ ובעובי של אגודל (ככף אחת)
• 4 שיני שום כתושות
• 1 פלפל צ'ילי סראנו ירוק גדול, קצוץ דק (ניתן להסיר את הגרעינים אם לא אוהבים חריף מדי)
• 1/2 כפית תערובת תבלינים גאראם מסאלה (ראו מתכון למטה)
• 2 כפיות כוסברה טחונה
• 1 כפית כמון טחון

תערובת תבלינים ביתית לגראם מסאלה:

• 3 מקלות קינמון גדולים (אם קניתם את הקינמון שלכם באזור ההודי, השתמשו בכ-3 כפות של חתיכות קליפת עץ)
• 3 כפות ציפורן שלמה
• 1/4 כוס תרמילי הל ירוק (קלופים וזורקים, מניבים כ-2 כפות גרעינים)
• 4 תרמילי הל שחורים גדולים (קלופים וזורקים לקבלת ככף אחת של גרעינים), אופציונלי