סאג פאניר בסיר איטי

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 422, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 27 ג'., פחמימות 35 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 59 מ"ג, נַתרָן 1220 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

סאג פאניר היא מנה הודית טעימה ובריאה המכילה תרד קרמי חריף וגבינת פאניר. שלא כמו רוב הגבינות האחרות, פאניר בקושי נמס, ונתחיו הצפופים והקרמיים משלימים בצורה מושלמת את התרד החריף. מנה זו מתבשלת תוך דקות בסיר בישול איטי. מגישים סאג פאניר עם לחם נאן או אורז בסמטי בצד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם תרד קטן
4 כפות חמאה לא מלוחה (ראו הערה)
450 גרם פאניר, חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ.
1 כף שורש ג'ינג'ר קצוץ
6 שיני שום, קצוצות
1 בצל גדול, קצוץ דק
1 פלפל סראנו, כתוש (אופציונלי)
כפית אחת של גאראם מסאלה
1 כוס יוגורט יווני מחלב מלא
כפית אחת של גרידת לימון מגוררת דק + כף אחת של מיץ לימון
אורז בסמטי מאודה או לחם נאן מחומם, להגשה
ציוד מיוחדרב-תנור בנפח 6-8 ליטר.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תֶרֶד, גבינת פאניר, שורש ג'ינג'ר, פלפל סראנו, גרידת לימון, גאראם מסאלה, יוֹגוּרט

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו את הרשת בסיר רב-תכליתי של 6 ליטר והוסיפו 2 כוסות מים. דחסו את התרד בחוזקה לתוך המחבת. פעל לפי הוראות היצרן, סגור את המכסה והכן את סיר הרב-תכליתי. הפעילו את סיר הלחץ על לחץ גבוה למשך דקה אחת (ראו הערה).
לאחר השלמת מחזור סיר הלחץ, יש לפעול לפי הוראות היצרן כדי לשחרר את הלחץ במהירות ולהמתין להשלמת המחזור. יש להיזהר לא לכוויות מהאדים הנותרים, לפתוח ולהסיר את המכסה. לסנן את התרד במסננת. להעביר את התרד למעבד מזון ולרסק. להניח בצד ולשמור חם.

נגבו את הקערה והחזירו אותה לסיר האיטי. הפעילו את האש על אש גבוהה, הוסיפו את החמאה ובשלו תוך ערבוב עד להמסה מלאה. הוסיפו את הפאניר ובשלו, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד להזהבה משני הצדדים, 6-8 דקות. העבירו לצלחת מרופדת במגבת נייר והניחו בצד.
מוסיפים למחבת את הג'ינג'ר, השום, הבצל, פלפל הסראנו, 2 וחצי כפיות מלח ורבע כפית פלפל שחור ומבשלים, תוך כדי גירוד שאריות שחומות, עד שהבצל רך, 6 עד 8 דקות. מוסיפים את הגראם מסאלה ומבשלים עד שהתבלינים ריחניים, דקה עד שתיים. מוסיפים את הפאניר והתרד, יחד עם כל הנוזלים, ומבשלים עד שהגבינה מתחממת ומתרככת מעט, כ-5 דקות.
כבו את האש וערבבו פנימה את היוגורט, גרידת הלימון והמיץ; תבלו במלח ופלפל לפי הטעם, אם צריך. הגישו את התרד עם אורז בסמטי או לחמניות חמות.

פֶּתֶק

חמאה מתורבתת מיוצרת באמצעות תרבית סטרטר, המעניקה לה טעם חמצמץ. ניתן להחליף בחמאה רגילה. הגדרות ותפקודי סיר הרב-תכליתי עשויים להשתנות בהתאם לדגם. יש להקפיד תמיד על הוראות היצרן.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מתכונים פשוטים ומהירים / תוספות מהירות / מתכונים פשוטים למולטי-קוקר / רב-סוכר / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים / המטבח ההודי

מתכונים דומים