לזניה בטטה עם פטריות

קולות: 3

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 361, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 21 ג'., פחמימות 20 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 121 מ"ג, נַתרָן 429 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

לזניה צמחונית ונטולת גלוטן זו תכבוש אתכם בטעמה ללא קלוריות נוספות. במקום אטריות מסורתיות, משתמשים בבטטות פרוסות דקות. השתמשו במנדולינה כדי להבטיח פרוסות דקות ואחידות לחלוטין. למילוי, טגנו תערובת של פטריות, בצל ומנגולד שוויצרי, הוסיפו ריקוטה, ביצה ופרמזן. להרכבה, הניחו את עלי הבטטה בתבנית אפייה, לסירוגין עם המילוי, ואפו עד שהבטטות רכות. פזרו פרמזן ובזיליקום טרי ותיהנו מלזניה טעימה זו, עשירה בסיבים וחלבון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות פטריות שמפיניון
1 בצלצל שאלוט, קצוץ גס
חצי צרור מנגולד שוויצרי, קצוץ גס
כף חמאה אחת
1/8 כפית פלפל אדום כתוש + עוד לפי הצורך
450 גרם ריקוטה מחלב מלא
1 כפית עלי טימין טריים, קצוצים
1/4 כוס + 1 כף פרמזן מגורר
ביצה גדולה אחת, טרופה
2 בטטות בינוניות, קלופות
בזיליקום טרי קצוץ, לפיזור
ציוד מיוחדחותך ירקות במנדולינה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פטריות שמפיניון, מנגולד, פלפל צ'ילי, גבינת ריקוטה, גבינת פרמזן, בַּטָטָה, קוֹרָנִית, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

במעבד מזון, שלבו את הפטריות, בצלצלי השאלוט והמנגולד וטחנו בפולסים עד לקיצוץ דק, כ-5 פעמים.
מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את החמאה ומחממים עד לקבלת קצף. מוסיפים את תערובת הפטריות ומערבבים. נותנים לתערובת להשחים, ללא הפרעה, כ-5 דקות. מערבבים, מוסיפים פלפל אדום גרוס וקורט מלח, וממשיכים לבשל עוד 10 דקות. מניחים בצד להתקרר.

ערבבו את תערובת הפטריות שהתקררה עם הריקוטה, הטימין ו-1/4 כוס פרמזן. תבלו במלח ופלפל אדום לפי הטעם. הוסיפו את הביצה וערבבו עד לקבלת מרקם חלק. הניחו בצד.
חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
בעזרת מנדולינה, פורסים את הבטטה לפרוסות דקות לאורכן; הן צריכות להיות כמעט שקופות, כך שתוכלו לראות את הצל המוטל על ידי העברת האצבע על הפרוסה.
רססו תבנית אפייה מזכוכית בגודל 20x20 ס"מ בתרסיס שמן. הניחו שכבה של בטטות בתחתית התבנית. שפכו כרבע כוס מתערובת הריקוטה מעל ומרחו אותה. חזרו על התהליך כ-6 פעמים, או עד שכל הבטטות או המילוי נגמרים. השכבה העליונה צריכה להיות בטטות.
מכסים היטב בנייר כסף ואופים עד שהבטטות רכות, כשעה. נותנים לנוח 15 דקות. מפזרים בזיליקום קצוץ וכף גבינת פרמזן מגוררת שנותרה ומגישים.

קטגוריות: