פיצות קציצות הודו ללא גלוטן

קולות: 7

למה לבחור בין נקניקיות לקציצות לפיצה שלכם? נסו לשלב את המרכיבים: הכינו קציצות מנקניקיות גולמיות והודו ושכבו אותן על הקלתית נטולת הגלוטן האהובה עליכם.

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 500, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 21 ג'., פחמימות 70 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

מתכון שלב אחר שלב לפיצה ללא גלוטן עם קמח אורז, גבינה ומילוי כדורי בשר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פִּיצָה

120 גרם נקניקיות הודו טחונות לא מבושלות, ללא מעטפת
כפית שמן זית אחת
2 שיני שום, קצוצות
קופסת שימורים אחת של עגבניות משומרות במיץ שלהן, ללא תוספת מלח (425 גרם)
4 עד 5 עלי בזיליקום, ועוד לקישוט
כף אחת של מוצרלה מגוררת
2 כפות ליטר פרמזן מגורר

קלתית פיצה ללא גלוטן

2 תפוחי אדמה גדולים (בערך 400 גרם)
1/3 כוס מים חמימים (בערך 40 מעלות צלזיוס)
2 כפיות סירופ אגבה או דבש
7 גרם שמרים יבשים פעילים
1 כוס קמח אורז לבן
1/2 כוס עמילן טפיוקה
חלבון ביצה גדול אחד
כף אחת של שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח אורז, בצק שמרים, תַפּוּחַ אַדֲמָה, קופטי (נקניקיות מטוגנות), עגבניות, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, ביצים, צוף אגבה, דְבַשׁ, שׁוּם, בָּזִילִיקוּם, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

בצק פיצה ללא גלוטןבסיר בינוני, כסו את תפוחי האדמה במים. הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה עד שהם רכים, כ-25 דקות; הסירו מהאש. כשהתפוחי אדמה קרים מספיק כדי לטפל בהם, קלפו אותם ומועך אותם בעזרת כף. אמורות להיות לכם כ-2 כוסות פירה. הניחו בצד.
ערבבו מים חמימים, סירופ אגבה ושמרים בכוס מדידה או בקערה קטנה. הניחו לתערובת לעמוד עד להופעת שכבה דקה של קצף מעל, 3 עד 5 דקות. (אם לא, זרקו את התערובת ונסו שוב עם כמות חדשה של שמרים).

מניחים את תפוחי האדמה, קמח האורז, עמילן הטפיוקה ו-0.75 כפית מלח בקערה של מיקסר עומד המצויד במוט. מערבבים במהירות בינונית עד שכל המרכיבים מתאחדים ונוצר קמח דק ופירורי. ממשיכים לערבב במהירות בינונית, מוסיפים את חלבוני הביצה והחמאה, ואז יוצקים באיטיות את תערובת השמרים. מערבבים עד לקבלת בצק חלק (הוא יהיה מעט דביק). מכסים את הקערה היטב בניילון נצמד ומניחים לתפוח במקום חמים עד שהבצק מכפיל את גודלו, כשעה וחצי.
צרו מהבצק 2-4 כדורים לפיצות קטנות או בינוניות, לאחר מכן המשיכו לאפות או עטפו היטב והקפיאו. ניתן לשמור את הבצק במקרר עד חודש. הפשירו את הבצק בטמפרטורת החדר, לאחר מכן עצבו אותו לצורה הרצויה ואפו.
להכין פיצותהניחו אבן פיצה או תבנית אפייה על רשת בשליש התחתון של התנור וחממו מראש ל-250 מעלות צלזיוס (450 מעלות פרנהייט). חלקו את הבצק ל-4 חלקים. רססו 2 תבניות אפייה בתרסיס שמן וגלגלו כל חלק לעיגול.

הניחו את תבנית האפייה על האבן שחוממה מראש ואפו עד שהקרום זהוב-חום בתחתית ובשוליים, כ-10 דקות לקרום רך יותר או כ-15 דקות לקרום מוצק יותר. הוציאו מתבנית האפייה ותנו לה להתקרר מעט.
צרו את בשר הנקניקייה לכדורים קטנים מאוד, תוך שימוש בכפית אחת לכל קציצה (הכי קל לעצב בידיים רטובות). חממו את השמן במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את קציצות הבשר וטגנו עד להשחמה מכל הצדדים, תוך היפוך לפי הצורך (כ-5 דקות). הניחו את קציצות הבשר בצד.

מוסיפים את השום למחבת ומבשלים בעדינות עד לקבלת ריח ריחני, כ-30 שניות. מוסיפים את העגבניות, 1/2 כוס מים, בזיליקום ו-1/4 כפית מלח. מביאים לרתיחה, ואז מבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מתחיל להסמיך, כ-10 דקות. מחזירים את כדורי הבשר למחבת וממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שהרוטב סמיך מאוד, 3 עד 5 דקות. מסירים מהאש. ניתן להכין את הרוטב מראש ולשמור במקרר עד יומיים.
מניחים את הרוטב והכדורי בשר על 4 פיצות. מפזרים מוצרלה באופן שווה. אופים תבנית פיצה אחת בכל פעם על אבן חומה עד שהקרום זהוב-חום והגבינה נמסה, 8 עד 10 דקות. מפזרים גבינת פרמזן על כל פיצה וקשטים בעלי בזיליקום.

עצה של השף

הבצק למתכון הזה קל להכנה, והמרכיב הסודי הוא תפוח האדמה, שמעניק לבצק את המרקם והטעם המושלמים, וגם עשיר באשלגן. תצטרכו מועך תפוחי אדמה כדי להכין את תפוחי האדמה, אבל מתכון הבצק הזה ללא גלוטן כל כך טוב שהוא שווה את ההשקעה הקטנה.

לארוחת ערב מהירה באמצע השבוע, הכינו את הבסיסים בסוף השבוע, ותמיד יהיה לכם בסיס מבושל חלקית בהישג יד כדי להוסיף את המליות האהובות עליכם..

מַתכּוֹן לחם שטוח ללא גלוטן.