חומוס סלק וטחינה

קולות: 7

הטעם המתוק והאדמתי של הסלק מתרכך על ידי תוספת של חומוס מוכן עם טחינה (מחית שומשום) ולבנה שמנתית (גבינת שמנת מיוגורט מזרחי). אם אינכם מצליחים למצוא לבנה, פשוט תחליפו ביוגורט חלב מלא באותן פרופורציות. שומשום שחור וכוסברה מוסיפים צבעים עזים לחומוס סלק זה.

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 190, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 16 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

מתכון צילום שלב אחר שלב לחומוס עם סלק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם סלק
כפית אחת של זרעי כוסברה
עלה דפנה אחד
2 כפות שמן זית
כפית אחת של זרעי שומשום שחורים
שתי חבילות חומוס מוכן עם טחינה (300 גרם כל אחת)
1/2 כוס יוגורט מלא שומן או לבנה
כוסברה להגשה, אופציונלי
משולשים חמים פיתות, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חומוס, סֶלֶק, כּוּסבָּרָה, עלה דפנה, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

קולפים את הסלק וחותכים אותו לחתיכות.

חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.

בתבנית אפייה מרובעת, ערבבו את הסלק עם זרעי הכוסברה, עלי הדפנה, כף שמן זית, חצי כפית מלח ו-1/4 כוס מים.

כסו בנייר אלומיניום ואפו עד שהסלק רך מאוד, כ-45 דקות. הסירו את נייר האלומיניום ותנו לו להתקרר כ-10 דקות. הנמיכו את הטמפרטורה ל-160 מעלות צלזיוס.

הסירו את עלי הדפנה. שימו את הסלק וזרעי הכוסברה במעבד מזון וטחנו בפולסים עד לקיצוץ דק.

מניחים את זרעי השומשום במחבת קטנה או על תבנית אפייה ומכניסים לתנור. קולים עד לקבלת ריח ריחני, כ-6 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים.

מוסיפים את גרגירי החומוס והטחינה למעבד מזון וממשיכים לעבד עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך, כ-5 דקות.

בקערה בינונית, ערבבו חומוס חומוס ורסק סלק.

בקערה קטנה, ערבבו בעדינות את היוגורט בעזרת כף עד לקבלת תערובת קרמית. מניחים את הלבנה או היוגורט במרכז וצרים בעדינות גומה במרכז בעזרת גב כף. יוצקים את כף שמן הזית הנותרת לתוך הגומה ומניחים לה לזרום על חומוס הסלק. מפזרים שומשום שחור וקשטו בעלי כוסברה. מגישים עם משולשי פיתה חמימים.

מַתכּוֹן רוטב טבילה של חומוס וסלק.