זְמַן: 30 דקות פלוס זמן השרייה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

כדי להכין חומוס ביתי קרמי, חלק וטעים כמו חומוס קנוי, תצטרכו להשקיע קצת יותר זמן ולהכין אותו עם גרגירי חומוס מיובשים במקום משומרים - התוצאות שוות את זה. בנוסף, החטיף הזה הרבה יותר זול. יש להשרות את גרגירי החומוס במים קרים תחילה, לאחר מכן לבשל אותם עם מעט סודה לשתייה עד שהם רכים. להקציף אותם עם טחינה, מיץ לימון ותבלינים ולהגיש כמטבל לפיתה וירקות, או להשתמש בהם בכריכים ועל לחם. יש לאחסן שאריות חומוס במקרר, למרוח עליהן שכבה דקה של שמן זית.

רכיבים:

• 1 כוס גרגירי חומוס יבשים
• 0.5 כפיות סודה
• 3/4 כפית מלח + עוד לפי הטעם
• כף אחת של מיץ לימון
• 0.5 כוס טחינה
• 2 שיני שום (אופציונלי)
• 1/4 כוס מים קרים
• שמן זית, להגשה
• בצל קצוץ דק (לציפוי) או פלחי בצל (לטבילה)
• פטרוזיליה קצוצה, להגשה
• פיתה טרייה, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חומוס, חומוס, טחינה, מיץ לימון, שׁוּם, פטרוזיליה, פיתה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את גרגירי החומוס בקערה בינונית, מוסיפים מספיק מים כדי לכסות אותם ב-5 ס"מ ומשרים למשך 12 שעות.
שלב 2
• סננו ושטפו את גרגירי החומוס, והניחו אותם בסיר גדול עם סודה לשתייה ו-0.5 כפית מלח. שפכו מים עד לגובה של 2-5 ס"מ מעל גרגירי החומוס והביאו לרתיחה על אש גבוהה. הנמיכו את האש לנמוכה, כסו את המכסה ובשלו על אש קטנה עד שהגרגירים רכים מאוד, כשעתיים. סננו את גרגירי החומוס, הניחו להם להתקרר מעט, ולאחר מכן העבירו למעבד מזון.
שלב 3
• מוסיפים מיץ לימון, טחינה, 1/4 כפית מלח, ושום, אם משתמשים, ומעבדים עד לקבלת תערובת חלקה מאוד, כדקה. מפזרים מים וממשיכים לעבד דקה נוספת, תוך כדי פעולת המעבד. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח במידת הצורך. מעבירים לצלחת הגשה וקשטים בבצל ופטרוזיליה קצוצים דק. מגישים עם פיתה ופלחי בצל ותהנו.
שלב 4
• אחסנו שאריות חומוס בכלי אטום במקרר, תוך כדי טפטוף מעט שמן זית על פני השטח.

קולות: 1

מחבר המתכון - מולי יה היא בלוגרית וסופרת ספרי בישול אמריקאית.