חומוס גזר מרוקאי

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 383, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 14 ג'., פחמימות 42 ג'., סִיב 11 ג'., כולסטרול 4 מ"ג, נַתרָן 605 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

חומוס זה עשוי מגזר מאודה, כמון ותפוז מעורבבים עם גרגירי חומוס מסורתיים וטחינה, וכתוצאה מכך נוצרת מנה חלקה מאוד, מעט מתוקה וקלילה. יוגורט יווני מוסיף נגיעה של חמיצות, ופסטו טרי של גזר מוסיף נופך אגוזי נעים. אם אינכם מוצאים גזר, פשוט החליפו את הגזר בנענע. שכבו את החומוס, היוגורט היווני והפסטו בקערה שקופה והגישו כמנה ראשונה עם צ'יפס פיתה לטבילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס צנוברים
כפית אחת של זרעי כמון
צרור גזרים בגודל בינוני עם צמרת יפה
2 קופסאות שימורים של 425 גרם גרגירי חומוס משומרים, שטופים
גרידה ומיץ מתפוז אחד
1/3 כוס טחינה (לערבב היטב)
שן שום אחת
0.5 כוס עלי נענע טריים
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
3/4 כוס יוגורט יווני מחלב מלא
משולשי פיתה קלויים, להגשה
ציוד מיוחדסל אידוי הזזה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גֶזֶר, חומוס, צנוברים, רוטב פסטו, טחינה, מִיץ תַפּוּזִים, כַּמוֹן, מֶנטָה, יוֹגוּרט, צ'יפס פיתה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מפזרים את הצנוברים בצד אחד של תבנית האפייה ואת זרעי הכמון בצד השני, תוך שמירה על הפרדה. קולים את האגוזים והתבלינים עד לקבלת ריח עז, 6-7 דקות. מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ומצננים.
חתכו את החלק העליון של הגזרים והניחו בצד. קלפו את הגזרים וחתכו אותם לחתיכות בעובי 2 ס"מ. מלאו סיר בינוני ב-5 ס"מ מים. הניחו את סלסלת האידוי המתקפלת בסיר, ולאחר מכן הביאו לרתיחה על אש גבוהה. הניחו את הגזרים בסלסלה ובשלו, מכוסה, עד שהחתיכות הגדולות ביותר רכות כשדוקרים אותן בסכין, 10-12 דקות.

במעבד מזון, טחנו את הגזרים והחומוס עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את מיץ התפוזים, הטחינה, זרעי הכמון ו-2 כפיות מלח והמשיכו לטחון עד לקבלת תערובת חלקה, בהירה וקרמית, כ-5 דקות, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך. העבירו את חומוס הגזר לקערה בינונית והניחו בצד. בשלב זה, ניתן לשמור את החומוס במקרר עד יום אחד.
קרעו חצי כוס מעלי הגזר העליונים מהגבעולים והניחו בצד. זרקו את הגבעולים. במעבד מזון, קצצו את השום והצנוברים (שמרו כפית אחת מהאגוזים להגשה) עד לקיצוץ גס. הוסיפו את עלי הגזר העליונים, הנענע, רבע כפית מלח ורוב הקליפה, שמרו רבע כפית להגשה, וטחנו בפולסים עד לקיצוץ דק. כשהמעבד פועל, מזגו לאט את שמן הזית וטחנו בפולסים עד להטמעה מלאה.
מוציאים את חומוס הגזר מהמקרר 30 דקות לפני ההגשה.מניחים חצי מתערובת הפסטו בתחתית קערת הגשה בינונית מזכוכית. מוסיפים 1/2 כוס יוגורט יווני. מורחים את חומוס הגזר הנותר מעל. מניחים את תערובת הפסטו במרכז בעזרת כף ומוסיפים את 1/4 כוס היוגורט הנותרת למרכז הפסטו. מפזרים את הצנוברים הנותרים ורבע כפית גרידת תפוז. מגישים עם משולשי פיתה קלויים.

קטגוריות: