זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

אחרי שתנסו את המתכון הקל הזה, ללא השרייה, לבישול איטי, תשכחו מחומוס משומר לחומוס. שעועית יבשה מתרככת תוך שעה בלבד, ויוצרת את החומוס הכי רך וקטיפתי שיש, בעוד שתבלינים שנבחרו בקפידה מעניקים לו טעם מאוזן להפליא. מרחו את החומוס על פיתה או תיהנו ממנו עם ירקות טריים.

רכיבים:

• 1 כוס גרגירי חומוס מיובשים (כ-190 גרם), שטופים
• 3 שיני שום
• 1 עלה דפנה מיובש
• 1/4 כפית כמון טחון
• 1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי (מבערך לימון גדול אחד)
• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף
• 1/3 כוס משחת טחינה, לערבב היטב
• פפריקה מתוקה או מעושנת, לפיזור
• ירקות טריים פרוסים וצ'יפס פיתה, להגשה
• ציוד מיוחדרב-תנור בנפח 6-8 ליטר.

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חומוס, חומוס, טחינה, מיץ לימון, עלה דפנה, כַּמוֹן, פַּפּרִיקָה, צ'יפס פיתה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מוסיפים גרגירי חומוס מיובשים, שום, עלי דפנה, 2 כפיות מלח ו-6 כוסות מים לסיר בישול איטי של 6-8 ליטר.
שלב 2
• בהתאם להוראות היצרן, סגרו את המכסה והכינו את סיר הלחץ המולטי לשימוש. הפעילו את סיר הלחץ על לחץ גבוה למשך 55 דקות (ראו הערה). לאחר השלמת מחזור סיר הלחץ, עקבו אחר הוראות היצרן כדי לאפשר ללחץ להשתחרר באופן טבעי. לאחר 15 דקות, תוך היזהרות לא לכוויות מהאדים הנותרים, פתחו והסירו את המכסה.
שלב 3
• בעזרת כף מחוררת, מעבירים את גרגירי החומוס והשום למעבד מזון, תוך כדי שהם זורקים את עלי הדפנה. מוסיפים את הכמון וחצי כוסות נוזלי הבישול מהסיר האיטי ומעבדים עד לקבלת תערובת חלקה למדי, כ-2 דקות.
שלב 4
• מוסיפים מיץ לימון, שמן זית וטחינה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, בהירה ואוורירית מאוד, תוך הוספת נוזלים מהמחבת לפי הצורך. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח, במידת הצורך.
שלב 5
• מעבירים את החומוס לקערת הגשה, מזלפים שמן זית ומפזרים פפריקה. מגישים עם ירקות פרוסים וצ'יפס פיתה.
  
  פֶּתֶק
  
  הגדרות סיר הרב-תכליתי עשויות להשתנות בהתאם לדגם. יש להקפיד תמיד על הוראות היצרן.

קולות: 3