זְמַן: שעה ו-35 דקות

אורז מושלם לסושי מיטסוקו - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 3 ו-3/4 כוסות אורז יפני, כמו נישיקי (או 5 כוסות לסיר אורז)
• 3 ו-3/4 כוסות מים (או 5 כוסות לסיר אורז)
• 1/2 כף חומץ אורז
• 4 כפות סוכר
• כפית מלח אחת

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

אוֹרֶז, חומץ אורז

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את האורז בקערה גדולה ומכסים בהרבה מים.
  
  ערבבו את האורז במים בעזרת הידיים, לאחר מכן שפכו את רוב המים ונערו את הקערה 10-15 פעמים, תוך כדי תנועה מהירה של הידיים קדימה ואחורה כדי לדחוף את האורז לצד השני. שטפו את האורז עוד כמה פעמים עד שהמים המסוננים כמעט צלולים.
שלב 2
• מניחים את האורז במסננת ומניחים לו להסתנן במשך שעה. מעבירים את האורז לסיר אורז, מוסיפים מים, סוגרים את המכסה ומבשלים לפי הוראות היצרן.
  
  בזמן שהאורז מתבשל, הביאו את חומץ האורז לרתיחה בסיר קטן, לאחר מכן הסירו מהאש. הוסיפו את הסוכר והמלח וערבבו עד להמסה מלאה. הניחו לו להתקרר לטמפרטורת החדר.
שלב 3
• כאשר האורז מוכן, יש לבשל אותו בסיר האורז במשך 10 דקות. יש להעביר את האורז לקערה גדולה ורדודה (באופן מסורתי גיגית עץ הנקראת האנגירי), ולוודא שהאורז יושב במרכז הקערה בצורת תלולית. בעזרת מרית עץ (הנקראת קיאקושי) יש ליצור בזהירות חריצים אלכסוניים באורז ולשפוך את תערובת החומץ מעליה.
  
  "חתכו" את האורז מספר פעמים כדי לפזר את תערובת החומץ באופן שווה, ולאחר מכן הניחו לו להתקרר. ערבבו בעדינות את האורז בעזרת מרית מדי פעם כדי להבטיח קירור אחיד. אם אין לכם הרבה זמן, תוכלו להשתמש במייבש שיער. לאחר שהאורז התקרר לטמפרטורת החדר, הוא מוכן לסושי.
  
  ניתן לאחסן אורז בטמפרטורת החדר על ידי הנחתו בכלי מבודד, כגון שקית צידנית קטנה, וכיסויו במגבת מטבח לחה.

קולות: 5