עוף ג'רק בגריל עם סלסת מנגו טרייה

המצרכים למתכון:

רגלי עוף

• 8 ירכי עוף עם עור ועצמות
• 8 מקלות תוף עם עור
• 1/4 כוס חומץ יין אדום
• 1 כוס שמן צמחי
• 1 בצל גדול, קצוץ גס
• 3 בצלים ירוקים קצוצים גס
• 2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורר
• 4 שיני שום קצוצות גס
• כף אחת של סוכר חום
• 2 פלפלי סקוטש בונה, ללא גבעולים וגרעינים, אופציונלי
• 2 כפות עלי טימין טריים קצוצים דק
• 1/4 כפית קינמון טחון
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
• קורט של ציפורן טחונה
• כפית אחת של פלפל אנגלי טחון
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון
• 2 כפות מיץ ליים טרי

רליש מנגו וכוסברה

• 3 מנגו בשלים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1/4 כוס בצל אדום קצוץ דק
• 2 כפות עלי כוסברה טריים קצוצים
• 1 כף עלי אורגנו טריים קצוצים
• 1 כף בצל ירוק קצוץ
• 3 כפות מיץ ליים
• 3 כפות מיץ תפוזים טרי
• כפית אחת של דבש
• מלח ופלפל שחור טחון