סלט פסטה "פרימוורה"

קולות: 2

זְמַן: 25 דקות ועוד זמן השרייה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

סלט זה שונה מפסטה פרימוורה מסורתית אולי רק בכך שהוא מוגש קר ומרוטב עם רוטב ראנץ'. הירקות נשארים סטנדרטיים: ברוקולי, עגבניות שרי, אפונה ירוקה, אספרגוס, גזר וכרישה - כולם מוספים טריים, ומעניקים למנה את רעננותם וצבעם האביבי. הכינו רוטב משמנת חמוצה, מיונז, חלב מלא, פרמזן וחופן עשבי תיבול ריחניים קצוצים דק, וערבבו אותו עם הירקות ופסטה פוזילי מבושלת. לפני ההגשה, הניחו לסלט לנוח במקרר לכמה שעות כדי לאפשר לירקות הטריים לספוג את מיצי הרוטב, וכתוצאה מכך טעם חלק ומלא גוף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.9 ק"ג פסטה פוסילי (ספירלות)
כוס אחת של מיונז
0.5 כוס חלב מלא + עוד לפי הצורך
1/4 כוס שמנת חמוצה
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
1 כף עירית קצוצה
2 כפיות נענע טרייה קצוצה
מיץ וגרידה מ-2 לימונים
3 כפות ליטר פרמזן טרי מגורר
1 כוס פרחי ברוקולי, חתוכים לחתיכות קטנות
1 כוס עגבניות שרי, חצויות
1 כוס אפונה ירוקה קפואה, מופשרת
1 כוס אספרגוס קצוץ (לחתיכות של 5 ס"מ)
0.5 כוסות גזרים, חתוכים לרצועות
כרישה אחת (רק החלקים הלבנים והירוקים בהירים), פרוסה דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ספירלית פוזילי, כרוב ברוקולי, עגבניות שרי, אפונה, אַספָּרָגוּס, גֶזֶר, כרישה, גבינת פרמזן, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים. הוסיפו את הפסטה ובשלו לפי הוראות היצרן. סננו ושטפו את הפסטה תחת מים קרים עד שהיא מתקררת.
להכנת הרוטב, ערבבו בקערה קטנה את המיונז, החלב, השמנת החמוצה, הפטרוזיליה, הבצל הירוק, הנענע, גרידת ומיץ הלימון, כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור ו-2 כפות פרמזן. הוסיפו עוד חלב במידת הצורך אם הרוטב סמיך מדי.

בקערה גדולה, ערבבו את הפסטה המבושלת, הברוקולי, העגבניות, האפונה, האספרגוס, הגזר והכרישה. טפטפו מעל את הרוטב וערבבו. פזרו את יתרת הפרמזן והפלפל השחור. הכניסו למקרר למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה.

קטגוריות: